Semena jsou jednou z nejživějších potravin, které jsou pro lidi k dispozici, a díky široké škále možností si mohou vybrat z naší stravy spoustu chutí, textur a výživy. Ačkoli jsou fazole, zrna obilí a některé ořechy technicky semena, dnes se budeme bližší podívat na některé z nejběžnějších jedlých semen.
Chia Seeds - Semena chia jsou jedním z nejžhavějších trendů v potravinách tohoto desetiletí a z dobrého důvodu.
Jsou baleny s vitamíny a minerály a dodávají mimořádné množství omega-3 mastných kyselin. Tyto malé semena mají úžasnou schopnost tvořit gel, když jsou namočeny ve vodě, což z nich činí neuvěřitelně všestrannou složku. Z použití jako náhražky vejce za polévkou nebo zahušťovadlo, jsou semena chia užitková a zdravá v kuchyni.
Lněné semínko - lněné semínko, další omega-3 elektrárna, je také ceněno za obsah vlákniny. Lněné semínko lze v závislosti na zamýšleném použití zakoupit celé nebo mleté. Celá lněná semínka je vynikající pro přidávání struktury, barvy a vlákniny do potravin, ale je těžké strávit a živiny nemusí být přístupné. Lněné semínko dodává jídlu skvělou ořechovou příchuť a dodává velkou dávku živin, ale jemné omega-3 mastné kyseliny mohou během skladování rychle zchladnout.
Semena konopí - kuchařské použití není první věcí, která by při většině lidí přicházela do úvahy při projednávání konopí, ale semena této vydatné rostliny mají množství potravinových užití a celý potravinářský průmysl byl postaven na nich.
Nejen konopné semena poskytují dostatečné množství zdravých tuků, ale obsahují vysokou úroveň bílkovin a všech devíti esenciálních aminokyselin. Semena konopí mohou být použita celá, mletá na moučku nebo mouku, ponořená do čaje, vyklíčena nebo dokonce vyrobena jako mléčná náhražka mléka.
Semena z granátového jablka - Když si většina lidí myslí o semenech z granátového jablka, představují jasný, drahokamový červený vak, který obklopuje skutečné semena.
Společně džus plný sáčku a semena se nazývá aril. Šťavnaté plněné sáčky jsou vynikající, ale křupavé semeno uvnitř každého z nich je stejně příjemné a zdravé. Křupavé semena jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, zdravých tuků, vitamínů a minerálů. Jasně zbarvený šťavnatý sáček, který obklopuje osivo, má vysoký obsah vitamínu C a dalších antioxidantů.
Dýňová semínka - Dýně a jiné semena squash nejsou jen podzimní léčbou, ale můžete si je užít po celý rok. Také známý jako pepitas, dýňová semena mohou být jedeny s nebo bez vnějšího trupu. Pevný bílý trup poskytuje velkou strukturu a vlákno, zatímco vnitřní zelené semeno je měkké, jemné a bohaté na mastné kyseliny a minerály. Pepitas jsou obyčejnou složkou mexické kuchyně, kde jsou používány jak v receptech, tak jako pohodlné občerstvení.
Sezamová semínka - Sezamová semena jsou malá a jemná a mají velmi vysoký obsah oleje. Když opékané semena (a jejich olej) přijmout neuvěřitelně ořechovou chuť, která se často používá k zdůraznění pokrmů, zejména v asijské kuchyni . Když se sezamová semena uzemní na pastu, nazývá se tahini, což je běžná složka kuchyně na Středním východě. Stejně jako ostatní semena jsou sezamové semínky skvělý zdroj vlákniny, vitamínů a minerálů.
Slunečnicová semínka - Jako semena semena slunečnice mohou být zakoupena s nebo bez trupu. Trup sezamového semínka je poměrně dřevější než dýňové semeno a je obvykle vyřazen spíše než spotřebován. Semena slunečnice jsou známy díky vysoké hladině vitaminu E, která má silné antioxidační vlastnosti, stejně jako její zdravé srdce mastné kyseliny.