Výživa, typy a použití pepit
Pepita je španělský kulinářský termín pro dýňové semínko. Dýňová semena se běžně používají v mexické kuchyni a jsou oblíbeným snackem ve Spojených státech. Pepitas lze připravit různými způsoby a může být skvělým přírůstkem do široké škály pokrmů. Pepitas jsou nejen chutné, ale nabízejí skvělý nutriční punč.
Pepitas lze nalézt v měkkých vláknitých vláknech, které naplní centrum dýně nebo Cucurbita .
Pepita lze snadno vyndat ze středu dýně a opláchnout pod studenou vodou, aby se oddělily od vláknitého masa. Krátké sušení pepitas může také být užitečné při pokusu o odstranění dýňových vláken.
Celé vs. tupé pepty
Když se poprvé vyjmou z dýně, pepita má tlustý, bílý trup nebo skořápku. Plášť je jedlý a nabízí značnou strukturu a vlákno. Celé pepity (s neporušeným trupem) se obvykle před konzumací praží. Zatímco jednoduchá pomlčka soli je víc než dostatečná k ochucení celých pečených pepit, mohou být nálevy nebo sezónní s různými bylinkami a kořením, aby poskytly více chuti.
Když je pepita ošlehaná, vytáhne se tvrdý, bílý vnější plášť, aby se odhalilo něžné zelené semeno. Loupaná pepita má hladký povrch a podobnou strukturu jako slunečnicová semena. Chuť je lehká a ořechová, takže je ideální pro vše od sladkých granol až po pikantní saláty.
Pepita Nutrition
Pepity mají vysoký obsah vlákniny, železa a minerálů, jako je zinek a hořčík. Stejně jako většina semen obsahuje pepita vysoký obsah tuku, z nichž většina je považována za zdravou . Jedna čtvrtina šálku syrových peřovitých peří poskytuje přibližně 180 kalorií, 14 gramů tuku (3,5 gramů nasycených tuků), 4 gramy uhlohydrátů, 3 gramy vlákniny a 15 procent doporučené denní hodnoty železa.
Celá pepita se zpravidla praží před prodejem a během procesu pečení může být přidána sůl nebo extra olej. Je důležité zkontrolovat obsah a výživový štítek, aby se zjistil obsah sodíku a tuku v pečených pepichách nakupovaných v obchodě, jelikož obsah výživy se může od značky k značce lišit.
Jak jíst Pepitas
Zatímco celý pepitas jsou zpravidla jen jedení pražené a jako občerstvení, měkčí, nuttier centrum pepita může být použito různými způsoby. Vzhledem k jejich mírné chuti a vysokému obsahu oleje jsou pepity skvělou náhražkou borovicových ořechů v pesto .
Pepitas přidává chuť, vlákninu a živiny do cereálií, granulí a stopových směsí. Pepitas lze zpracovat na celozrnné pečivo pro extra chuť a texturu nebo dokonce použít místo arašíd v dezertech nebo bonbónech, jako křehké . Pepitas jsou také vynikající, aby drželi po ruce k posypání salátů, rýžových pilafů nebo jakéhokoli pokrmu, který by mohl využít další nutriční podporu.
Předtím, než odhodíte tuku z dýně, zvažte, jak byste si mohli vychutnat tyto podzimní zážitky.