Čerstvé brusinky budou trvat dlouhou dobu se správným skladováním
Myslíme hlavně o brusinky během prázdnin - a z dobrého důvodu. Brusinky mají krátkou sezónu - sklízí se od začátku září do konce října a objevují se na trzích od října do prosince. Oni skutečně pocházejí z prvního díku díkůvzdání, kdy domorodí Američané učil poutníky, jak brusinky mají konzervativní vlastnosti. Cranberries také nabízejí zdravotní výhody a mohou být začleněny do různých receptů jiných než brusinkovou omáčkou.
Výběr čerstvých brusinek
Čerstvá brusinka bude lesklá a plná a bude mít tmavě červenou barvu. čím hlubší barva, tím více koncentrované jsou užitečné sloučeniny. Opravdu čerstvé brusinky jsou docela pevné na dotek a odrazí se, pokud je spustíte. (Cranberry harvesters bude skutečně odrazit bobule proti prknech třídit vysokou kvalitu z nízké kvality.) Shriveled bobule nebo ty s hnědými skvrnami by měly být vyloučeny.
Budete nejčastěji vidět čerstvé brusinky těsně zabalené do sáčků o objemu 12 uncí, ale pokud jsou organické plody, můžete je nalézt zabalené v pintových nádobách. Jeden 12-unce sáček čerstvých brusinek získá asi 3 šálky celé nebo 2-1 / 2 šálky nakrájených brusinek.
Pokud hledáte brusinky během mimo sezónu, musíte je zakoupit v jiné formě - buď sušené, konzervované nebo zmrazené. Sušené brusinky jsou podobné rozinky. Nemohou nahradit čerstvé brusinky v brusinkové omáčce, ale jsou zajímavým přírůstkem do salátů a dalších receptů.
Konzervovaná brusinková omáčka je trvalka oblíbená a je k dispozici buď jako hladká želé (která má formu plechovky), nebo jako celozrnná omáčka, která má volnější konzistenci. Nejlepší náhradou za čerstvé brusinky je zmrazené, které jsou k dispozici po celý rok. Zmrazené bobule mohou být vloženy do receptu bez rozmrazení.
Po rozmrazení budou však velmi měkké a měly by být okamžitě použity.
Uchovávání brusinek
Čerstvé brusinky budou trvat až dva měsíce v těsně utěsněném plastovém sáčku v chladničce. Stejně jako u všech bobulí, pokud se člověk začne měkkat a rozpadne, rychle se rozšíří do zbytku. Ujistěte se, že před chlazením vyřešíte jakékoliv zbarvené, postříbřené, měkké nebo scvrkané ovoce. Brusinky mohou vypadat vlhké, když je vyjmete z chladničky, ale nebojte se - vlhkost neznamená, že jsou zkažené. Pokud zjistíte, že změna barvy nebo bobule se cítí lepkavé nebo tvrdé, pak jsou za jejich hlavní a měly by být hodil.
Vařené brusinky mohou trvat až měsíc v kryté nádobě v chladničce. Pokud se do vařené směsi přidá likér nebo likér, může trvat až jeden rok chlazený.
Čerstvé celá plody mohou být omyty, sušeny, rozloženy na listu a mražené. Po několika hodinách přeneste brusinky do vzduchotěsné nádoby. Mražené brusinky budou udržovat až jeden rok při 0 F.