Čerstvé brusinky se skutečně odrazí
Historie brusin
Menší brusinkový botanický název, vaccinium oxycoccos, pochází z latinky vacca, což znamená krávu, protože krávy se jim líbí. Oxycoccos označuje ostré listy rostliny. Tato odrůda je především známá v Evropě. V severní Americe je velkoplodá odrůda V. macrocarpon, z makro, což znamená velké, oválné listy.
Anglické slovo brusinka je zkrácená verze borůvky, která pochází z květin rostliny , které se sklánějí a připomínají hlavu jeřábu.
Tito ptáci mají rádi i bobule, které rostou v bažinách, kde jezdí domov. V Kanadě, brusinky jsou často odkazoval se na jejich Amerindian jméno, atoca. Cranberries jsou také známé jako bounceberries, protože oni doslova odrazit, pokud spadl, když čerstvé a bearberry, protože medvědi také milují je.
Vysokohorské brusinky (Viburnum trilobum) jsou zcela odlišné plody zimolezové rodiny, i když mají podobný vzhled. Vysoce bush brusinky rostou na křídle s špičatými listy, kde brusinky rostou na vínku s oválnými listy. Vysoce bush brusinky mají jedno osivo, které není konzumováno. Mohou být použity výměnně v jakémkoli receptu s použitím vyčištěných brusinek, jakmile se semena odstraní pomocí síta.
Poutníci se dozvěděli o brusinkách z domorodých Američanů, kteří rozpoznali přirozené konzervační účinky (kyselina benzoová) v bobulích a často je smíchali do pemmican (sušeného masa), aby prodloužili jeho skladovatelnost.
Cranberry omáčka přišla do obrazu prostřednictvím generála Ulysses S. Grant, který nařídil, že sloužil vojákům během pečeti Petrohradu v roce 1864. Bobová omáčka byla poprvé komerčně konzervována v roce 1912 Cape Cod Cranberry Company, která uváděla na trh produkt jako "Ocean Spray Cape Treska brusinkovou omáčkou. " Spojení s dalšími pěstiteli se vyvinulo do dobře známé společnosti Ocean Spray, která je nyní proslavena produkty brusin.