Holandská trouba je těžký vařič na vaření s těsně uzavíratelným víkem, který je vhodný k chuti . Holandské pece jsou také vynikající pro výrobu polévek a polévek. Pokud máte zájem koupit holandskou troubu , je třeba zvážit několik faktorů.
Holandská trouba (jako je tato) může být použita buď na varnou desku nebo v troubě a jsou obvykle zhotoveny z litiny. Litinové nizozemské trouby je třeba před použitím použít jako ostatní nádobí z litiny .
Vzhledem k tomu, že vydrží extrémně vysoké teplo, mohou být i holandské trouby pro hluboké smažení .
Litinové nádobí má pověst, že je obtížně čisté (i když je to opravdu docela snadné ). Není to jen úklid, ale celková údržba. Pokud nebudete pečlivě pečovat o litinu, může dojít k rezivění. Některé holandské pece mají smaltovanou vrstvu nad litinou, což usnadňuje jejich čištění než obyčejná litina a není třeba se starat o rez.
Na druhé straně smalt může prasknout nebo čipovat. A protože vnitřní sklovina je obvykle bílá, jakmile se změní barva (a věří mi), může být téměř nemožné ji vrátit do původního bílého stavu.
Tohle nemusí být pro tebe důležité, a když vidím vnitřek své holandské trouby, spíše než chyby nebo nedokonalosti, vidím bitevní jizvy - připomínky k lahodným pokrmům.
Všimněte si, že litina je špatný vodič tepla , takže trvá dlouhou dobu, než se zahřeje, ale zachovává toto teplo po dlouhou dobu.
To je to, co dělá holandské pece ideální pro chutné maso . Jakmile kapalina dosáhne jemného varu, vyžaduje k udržení této teploty velmi malou energii. To znamená, že můžete udržet troubu na poměrně mírné teplotě (nebo dokonce ji vypnout, zvláště ke konci vaření) a vnitřní potravina se bude udržovat správně při vaření.
Navíc má těžké víko, že neztrácíte kapalinu na odpařování a pára vytvářená uvnitř hrnce zůstane tam a pokaždé si koupíte pečené pečivo v jemném vlhkém teple, které potřebuje, aby se uklidnil a byl šťavnatý .
Samozřejmě, holandské pece jsou těžké zvíře - zvláště když jsou plné. To může způsobit, že je to obtížné, když se dostanete dovnitř a ven z trouby, protože (v závislosti na výšce vaší trouby) se budete muset naklonit poměrně daleko dopředu. Zkombinujte to s tím, že když vyjdete z trouby, bude to extrémně horké, máte potenciální bezpečnostní problém, pokud máte nějaké potíže s horním nebo zadním tělem.
Na druhou stranu jsou prakticky nezničitelné. Existují dokonce i holandské pece, které jsou navrženy pro táboření, s nohama, které je mohou vyzdvihnout nad žaluziemi táborového ohně, a ocelovou rukojetí, která je vhodná k zavěšení nad ohněm.