Pan dulce je sladký máslový chléb, který je populární po celé Latinské Americe. V Ekvádoru je toto měkké, bohaté těsto na chléb často tvarováno do polštářků. Válečky jsou lehce pokropeny cukrem a dělají pěknou snídani nebo občerstvení - každodenní léčbu v Ekvádoru. Stejné těsto může být použito k výrobě chutného svátečního chleba ( Pan de Pascua) přidáním sortimentu kandovaného ovoce, sušeného ovoce namočeného do rumu a ořechů a tvarování těsta do vysokého kulatého bochníku, jako je panetón .
Co budete potřebovat
- 6 1/2 šálků mouky z chleba
- 2 šálky teplého mléka
- 1 1/2 lžíce aktivního suchého droždí
- 2 vejce
- 8 lžící másla (změkčené)
- 1/2 šálku cukru
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- Pro topping:
- 1 vejce
- 2 lžíce másla (roztavené)
- 1/4 šálku cukru
Jak to udělat
- Umístěte teplé (ale ne příliš horké) mléko do misky stálého mixéru. Krmení posypte mlékem a směs nechte 5 minut odloženou, dokud nejsou kvasnice bublinková. (Poznámka: Pokud najdete čerstvé drožďové droždí (snadněji získané v Jižní Americe než v USA), použijte asi 2 unce kvasnicového dortu namísto suchého droždí - dodává těmto rolím autentickou kvasnicovou příchuť).
- Přidejte cukr, 2 šálky mouky, 2 vejce, máslo (nakrájíme na malé kousky) a sůl. Použijte nástavce háčku na těsto, abyste směs smíchali, dokud není vše dobře promícháno. Přidejte zbývající mouku postupně, 1/2 šálku najednou. Míste, dokud je těsto měkké, hladké a pružné, přidáním trochu více nebo méně mouky, podle potřeby.
- Těsto umístěte do velké, lehce naolejované mísy a nechte ji stoupat na teplém místě, dokud nebude zdvojnásobeno, přibližně 1 1/2 hodiny.
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Těsto rozdělte na asi 30 kusů. Každý kus by měl být kolem velikosti golfového míčku (asi 2 unce každý). Každý kus těsta položte na hladký míč. Umístěte koule těsta asi 1 palec od sebe na velké maso plechu na pečení (nebo 2 menší plechy na pečení).
- Mírně porazíme vajíčko, pak načistíme vrcholy rolí s rozbitým vejcem.
- Nechte válce stoupat na teplém místě, dokud se téměř nezvětší, asi 30 minut.
- Pečte rolky, dokud nejsou středně zlatavě hnědé, asi 30-40 minut. Kartáče vrstev roztřepejte roztaveným máslem, jakmile vyjdou z trouby, a pak je posypeme cukrem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 85 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sodík | 179 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |