Připravte se na Ramadan v Maroku

Ramadán může být neuvěřitelně zaneprázdněný čas v marocké kuchyni. Ačkoli svatý měsíc půstu je určen k duchovnímu času, typ a rozmanitost potravin, které tradičně sloužily k tomu, aby zlomil rychlost, může být časově náročné v porovnání s běžnými přípravami na jídlo.

Níže jsou uvedeny návrhy přísad na přípravu a přípravu potravin před začátkem ramadánu. Plánováním a skladováním mrazničky v týdnech před postojem zjistíte, že mrtvola b je mnohem zvládnutelnějším úkolem, a to i při podávání davu.

• 01 z 15

  Vyčistěte a opečeme sezam

  Dvě ramadánské náležitosti v Maroku jsou medovníkem s názvem chebakia a práškovou cukrovinkou nazývanou sellou , z nichž oba vyžadují značné množství zlatých nezmrzlých sezamových semínek nebo janjlane . Sesame musí být důkladně vyčištěn a vybrán, aby se odstranily veškeré nečistoty. V mém domě jsem vyložil velké mísy sezamových semínek a celou rodinu se očekává, že si je projde, když najdou čas. Tato práce může být provedena týdny nebo dokonce měsíce předem, takže naplánujte a nechte tento nudný úkol z cesty. Až budete hotovi, můžete se přesunout na sezam.

• 02 z 15

  Blanch, Peel (a Fry) Mandle

  Mandle jsou další složkou, která bude použita ve velkém množství pro tradiční ramadánové pochoutky, jako je prodaný , mandlový briouty a mandlo -plněné makrout . Většina marockých receptů vyžaduje bažené a loupané mandle; mnozí také vyzývají k smažení mandlí. Získejte peeling done well předem (uložte suché blanched mandle do ledničky) a rezervovat smažení pro den předtím, než vaše sladkosti.

• 03 z 15

  Make Your Sellou (Sfouf)

  Tento krok je nezbytný pro práci, takže rodiny tradičně dělají velkou dávku, která má trvat celý měsíc ramadánu. Může se připravit několik týdnů předem, nebo dokonce ještě předem, pokud ji zmrazíte až do měsíce půstu. Tyto podrobnější fotografie vás projdou procesem prodeje nebo sfouf .

• 04 z 15

  Udělej svoj Chebakia

  Další časově náročné sladké, které se považuje za nutnou akci na stolních stolech, je Helwa Chebakia. Dny nebo týdny před ramadánem, rodiny udělají dostatečně velkou dávku, aby je přesunuly přes měsíc. Skladují se dobře při pokojové teplotě, ale také krásně zmrazí, což vám umožní dostat se z cesty dobře předem.

• 05 z 15

  Namočte, oloupejte a zmrazujte cizrny

  Sušené cizrny jsou základní součástí marockých kuchyní; v ramadánu se většinou používají k výrobě cizrny, čočky a rajčatové polévky nazývané harira . Vzhledem k tomu, že polévka je časově náročná na přípravu a často se vyskytuje během měsíce půstu, mnozí Maročané nasáknou a odlupují cizrnu předem, pak zmrazí, dokud nebudou potřebovat.

• 06 z 15

  Připravte a zmrazte bylinky

  Dalším časovým nástrojem pro výrobu hariry je připravit a zmrazit velkorysé množství petržele, koriandru a celeru, které se obvykle dostávají do jedné dávky polévky. Jakmile budete umývat a nasekat (kuchyňský robot nebo dvojitý mlecí nůž zrychlí řezání), jednoduše změřte mísy kombinovaných bylin do jednotlivých mrazicích pytlů.

• 07 z 15

  Připravte rajčatovou buničinu pro Hariru

  Rajčata jsou také zásadní pro hariru . Tradičně jsou dušené a pak procházejí ručním mlynářským mlýnem, aby se odstranily semena a kůže, ale můžete se také rozhodnout, že roštěné zralé rajčata vysekáte na buničinu, jak je zde ukázáno. Další možností je zpracovat semenné rajčata (můžete dokonce nechat kůži) spolu s cibulí v kuchyňském robotu; dávku pro jednotlivé šarže polévky a zmrazení, dokud není potřeba.

• 08 z 15

  Vytvořte a zmrazujte Briouaty

  Briouaty jsou sladké nebo slané plněné pečivo, které jsou smažené nebo pečené. Podobně jako samosas nebo jarní kotouče, ale zabalené v papírovém těstíčku nazývaném warqa , jsou nesmírně populární v Maroku, zejména během ramadánu. Různé briouty mohou být plněny, tvarovány a zmrazovány ve velkém množství; později si vezměte jen tolik, kolik je třeba k vaření včas na večerní nohu .

• 09 z 15

  Připravte a zmrazte sezónní čerstvé ovoce

  Jednou z nejvíce osvěžujících a uspokojujících nabídek v marockém iftaru je džus nebo " asir . Přestože džus, který je podáván, může být komerčně zabalený výrobek, je častější, aby rodiny vyráběly různé mléčné koktejly a šťávy s velkým množstvím ovoce. Je velmi užitečné kupovat plody v hromadné formě, poté omýt, rozdělit a zmrazit ovoce v porcích, připravené jít do mixéru.

• 10 z 15

  Skladovat mrazák s Msemen a Meloui

  Tento odkaz vás provede tutoriálem, který ukazuje, jak vytvořit základní čtvercový tvar nazvaný msemen ; budete také chtít prohlížet tutoriál o tom, jak vytvořit kulatý, cívkový tvar. Oba jsou považovány za nutné v mnoha rodinách, a to buď pro předvečerní snídani, nebo ve večerních hodinách, kdy je čas na zlomení rychlosti. Ujistěte se, že předem ustoupíte a zmrazíte je. Krásně se ohřívají během několika minut buď v peci nebo v troubě.

• 11 z 15

  Udělat chutné nebo plněné chleby

  Položky, jako jsou plněné cvrlikání , plněné batbouts , pikantní croissanty a plněné flatbreads jsou všechny marocké favority, když lámání rychlosti. Tyto a další pikantní a plněné chleby mohou být plně vyrobeny ve dnech nebo týdnech před Ramadanem a poté zmrazeny, dokud nejsou potřebné k ohřívání.

• 12 z 15

  Sladké rolky a chleby

  Sladké kotlety , krachel , brioches, beignety a kvašené croissanty jsou příklady jiných chlebů, které dobře zmrazí, a tak si zanechte zaneprázdněný pečení před tím, než na vás budou půst. Sladké chleby mohou být nabízeny buď před předvečerním jídlem, které předchází dni půstu, nebo jsou prezentovány vedle jiných jízd pro přerušení rychlosti při západu slunce.

• 13 z 15

  Udělat batohem nebo pita chleba

  Batťák je pita-jako chléb, který je vyroben ze sporáku, a budete chtít udržet stálou dodávku ve vašem mrazáku přidat k vašemu šíření potravin na ftour . Mohou být vyrobeny jako malé nebo velké, jak se vám líbí a pak plněné podle potřeby s různými sendvičovými plniči. V ramadánu jsou obzvlášť oblíbené drobné bičování .

• 14 z 15

  Make nebo koupit těstovinové těsto

  Puffové těstové těsto ( pate feuilletee ) je úžasně všestranné těsto, které udržuje po ruce sladké a slané tyrkysové kousky, pečivo, slané nekvašené croissanty a další. Tento tutoriál vám ukáže, jak si vyrobit vlastní těsto na pečivo, které lze zmrazit, dokud nebudete potřebovat.

• 15 z 15

  Make nebo koupit croissant pečivo

  Croissanty jsou zřejmě francouzský vliv v marocké a zjistíte, že můžete udělat sadu sladkostí s nekvašenými croissanty. Některé populární v Maroku jsou chneiks , petit bolest au chocolat a mandle croissants. Make croissant těsto sami a mít připraven v mrazáku minimalizovat práci na den pečení.