Ačkoli banány nejsou původem z Karibiku, ostrovy poskytly dokonalé klima pro jejich pěstování. Španělští průzkumníci představili ovoce této oblasti a stávají se podstatnou součástí karibské diety. Existují stovky odrůd a jsou konzumovány v každé fázi zralosti. Zde je to, co potřebujete vědět při nákupu a konzumaci banánů.
Odrůdy banánů
Existují stovky banánových odrůd, ale jen několik z nich je k dispozici ve vašem místním obchodě s potravinami.
Banány jsou skvělým zdrojem vlákniny, draslíku a vitamínu C. Pravděpodobně nejste obeznámeni s Cavendish. Zde je rychlé rozdělení nejvíce dostupných komerčních odrůd:
Cavendish: Jedná se o nejběžnější banán, který máte k dispozici, a ten, s nímž nejvíce znáte. Široká dostupnost této odrůdy banánů je způsobena dlouhou trvanlivostí a odolností vůči chorobám. S tímto banánem můžete něco udělat: jíst ho surové, sušit, pečeme, smíchat atd.
Manzana: Tyto banány jsou menší a sladší než Cavendish. To je někdy nazýváno dezert banánek a je známý jako jablkový banán. Má banánovou příchuť s nádechem jablek nebo jahody v pozadí. Trikem je počkat, dokud se pokožka nezobrazí před jídlem černými skvrnami. Manzanas jsou vynikající konzumované syrové, ale mohou být také upečeny nebo pečeny do dezertů.
Dětské banány: Vypadají jako menší verze Cavendish.
Jsou sladké a mohou být připraveny stejně jako Cavendish. Menší velikost je ideální pro flambované pokrmy.
Červené banány: To je opravdu zajímavý banán. Červená vnější kůže je oko úchvatná a vnitřní dužina je krémová a sladká s nádechem jablek. Banán vede mnoha jmény, jako je jamajská červená, kubánská červená nebo Indio.
Je to lahodné jídlo syrové nebo smíšené do smoothies.
Burro banány: Tyto banány mají jedinečný tvar bloku. Někdy jsou nazývány hustými banány. Oni jsou o něco kratší a větší než Cavendish. Nechte je zralí trochu sladší chuť, jestliže jíst je syrové nebo vařit.
Plantains: Plantains jsou příbuzní banánům, ale jíst jiným způsobem. Mají vysoký obsah škrobu a jsou vařené před jídlem, a to i v zralé fázi.
Stupně zralosti
Věřte tomu nebo ne, banány je možné jíst ve všech fázích zralosti.
Zelená: Ano, můžete jíst zelené banány. Jsou pevné, škrobovité a nemají charakteristickou banánovou chuť. Peeling jeden je obtížné a velmi podobné peeling plantain . Zelené banány se obvykle vaří do polévek a dušených vajec nebo se vaří a podávají tak, jak je, nebo s jinou vařenou kořenovou zeleninou. Chcete-li urychlit proces dozrávání, vložte banány do papírového pytle s jablkem.
Zeleně žlutozelená: V této fázi jsou banány téměř zralé a snadno ovladatelné. Je trochu sladkosti, když je konzumován syrový. Můžete také suté, smažit, mash nebo vařit banán v této fázi.
Žlutá: Jedná se o fázi, kdy je banán zcela zralý. Banán začíná měkat, ale stále drží svůj tvar.
Stává se sladká a vůně jako banán. Většina lidí si v tomto stádiu užije ovocné syrové nebo ovocné saláty, ale může být ještě sutéed, flambéed, a pečené nebo vařené do dezertů. Pro zpomalení procesu zrání můžete banány umístit několik dní v lednici. Kůže mohou stále zbarvovat, ovocí uvnitř bude stále pevné a chutné.
Žlutá s hnědými skvrnami: V tomto okamžiku je banán velmi zralý. Měla by být více žlutá než hnědá. Ovoce se sladší a jemnější. Někteří lidé si v této fázi jíst ovocné syrové, ale je to ideální pódium pro bonbony, pudinky a dezerty.
Hnědý: banán je přehnaný, když je převážně hnědý. Ovoce se stává velmi měkkým a silně ochuceným. Mnoho lidí nebude v této fázi konzumovat surový banán, ale někteří lidé si to stále užívají.
Když se banán dostal do tohoto stavu, zkuste jej použít v jemných, chvěních a dezertech.