Domácí zázvorový prášek zabraňuje nakupování v obchodech
Zázvor je nádherný, teplý, kořeněný mnoha kulinářskými a léčivými způsoby. Je to nezbytnost pro svátky, pokud jde o perníčky a zázvorové sušenky, je také klíčovou složkou mnoha asijských kuchyní. Ale víte, že je široce používán pro svou schopnost usadit rozčilované žaludky a pro své protizánětlivé vlastnosti?
Nic se nedaří sladké a kořeněné chuti a vůně čerstvého zázvoru, ale pokud jste něco jako já, vždy se ocitnete trochu z toho kořenu zázvoru, který se vám zdá, že nevyužije, než to bude špatné.
Pokud vyrostete svůj vlastní kořen zázvoru nebo házíte příliš mnoho kořenů, sušení zázvoru je dokonalým způsobem, jak to vydrží. A jakmile začnete vyrábět svůj vlastní zázvorový prášek, zjistíte, že vůně a síla čerstvě mletého zázvorového prášku vyfouká obchod koupil verzi z vody.
Výběr kořenů zázvoru
Sušení zázvoru je snadné, i když nemáte dehydrator. Za prvé, při nákupu zázvoru, vyzkoušejte to tak, že zašroubujete malý kousek z kořene. Pokud to uklidní, bez vláknitých vláken, pak víte, že zázvor je čerstvý a bude fungovat dobře pro sušení. Pokud je spousta vláken, pak bude kořen těžší brousit do jemného prášku.
Připravte svůj zázvor k sušení, dobře jej očište a oloupejte , použijte ostrý nůž, škrabku na zeleninu nebo jednoduše kovovou lžičku. Pak nakrájejte zázvor co nejmenší. Čím jsou plátky tenčí, tím rychleji a rovnoměrněji vysuší.
Sušení zázvoru
Nejjednodušší způsob, jak uschnout zázvor, je umístit ho na talíř vedle okna, které dostane hodně slunce po dobu 3-4 dnů.
Pokud nechcete počkat několik dní, umístěte plátky zázvorů do sušičky nebo do nízkého trouby (ne teplejší než 150F). Zkontrolujte zázvor každou půl hodiny nebo tak. Sušení při 150 F trvá zhruba 1½ až 2 hodiny, zatímco doba sušení v dehydratoru závisí na nastavení teploty. (Pokud vaše trouba nepřesáhne 150F, roztrhněte dvířka trouby a položte stojan trouby na nejnižší úroveň.
Zkontrolujte zázvor každých 15-20 minut, abyste se ujistili, že nehoří.)
Jakmile je zázvor suchý, vyjměte ho z trouby nebo dehydrator a nechte ho vychladnout. Po ochlazení znovu zkontrolujte, zda je zcela suchá. (Pokud tomu tak není, vložte jej zpět do trouby nebo dehydratoru na další kolo tepla.) Je důležité, aby zázvor byl před uložením nebo broušení zcela suchý, protože jakákoli zbytková vlhkost by mohla způsobit tvorbu plísní.
Sušené zázvorové řezy jsou skvělé pro přípravu zázvorového čaje . Skladují se dobře ve vzduchotěsné nádobě po dobu 5-6 měsíců.
Vytvoření práškového zázvoru
Chcete-li vyrobit práškový zázvor, rozemlet suché plátky v mlýnku na kávu / koření, dokud neobdržíte jemný prášek. Po rozemletí prášku nechte vychladnout na pokojovou teplotu před uložením do vzduchotěsné nádoby. Mám ráda mletí jen dost zázvor, aby trvalo asi měsíc. Můžete také brousit zázvoru ve větších šaržích a uložit je do vzduchotěsné nádoby v mrazáku, aby byly čerstvé.
Sarah Ozimek je spisovatelka a vývojářka receptů za webem CuriousCuisiniere.com, který zkoumá kulturní a regionální kuchyně a usnadňuje cestování po celém světě z pohodlí vaší vlastní kuchyně. Ve své spížce jsou zásobeny mason skleničky se zachovalou zahradou, čerstvým kořením a domácími omáčkami. Její přátelé si vtipkují, že její lednice vypadá jako vědecký experiment, s policemi plnými ručně značených nádob, ale ví, že domácí vždycky chutná lépe.
Sarah nápady pro použití vašeho zázvorového prášku
- Pečený krab Rangún
- Chewy Ginger Cookies
- Ginger Peanut Míchání Fry
- Grapefruit Ginger losos
- Perníkové oblátky se skořicí Apple Topping