Tipy pro použití plynového grilu

Grilování, stejně jako většina forem vaření, je víc než umění. Existuje několik základních pravidel, ale poté je to vaše dovednost a styl, které vás udělají skvělý (nebo ne tak velký) griller. Několik jednoduchých tipů vám pomůže vyhnout se problémům s běžnými plynovými grily. Postupujte podle této příručky a zjistěte, jak se vyvarovat chybám při grilování.

• 01 z 10

  Udržujte čistý gril

  Udržování čistého grilu snižuje pravděpodobnost vzplanutí a neustálého kouře, které by hořilo na vnější straně jídla a způsobilo špatnou chuť. Mnoho lidí jednoduše otočí grilovací desku na 10 až 15 minut, aby nechala teplo spálit, nebo aby zbytky z grilovacích mřížek z ostrosti vyškrábaly. Mnoho mastnoty se při vysokoteplotní "čisté" spálí, ale ne všechno. Použití grilovací štětce pomůže odstranit uvíznuté potraviny, ale také tlačí trosky do grilu.

  Potraviny, které spadají do grilu, usazeniny popela a další zbytky, zůstávají uvnitř grilu až do čištění. Odstraňte rošty a kryty hořáku alespoň dvakrát ročně, abyste důkladně vyčistili rošt. (Pokud často grilujete, postupujte častěji.) Po hlubokém čištění pravděpodobně zaznamenáte rozdíl v tom, jak váš gril funguje.

• 02 z 10

  Ovládání osvětlení

  Existují dvě důležitá pravidla, která je třeba mít na paměti, pokud jde o požár: bojujte s požárem, když ho chcete vyřadit a ovládat ho, když ho chcete použít. Flare-ups jsou výsledkem ohně vaření a měly by být kontrolovány, ne bojovaly.

  Vždy se snažte udržet část grilu prázdnou, abyste mohli potravinu přesunout, jestliže dojde k vzplanutí. Když máte vzplanutí, přemístěte jídlo z něj a nechte vzplanutí vypálit víkem grilu nahoru. Pokud se oheň rozšíří, odstraňte veškeré potraviny z grilu a nechte oheň co nejrychleji spálit.

  Pokud se váš oheň dostává mimo kontrolu, odstraňte jídlo z grilu a vypněte hořáky a plyn. Nechte víko otevřené a nechte oheň propadnout sám.

• 03 z 10

  Teplo a cukr

  Grilovací kuře, které kapkají s omáčkou nebo žebry pokryté aromatickým třením, jsou často oblíbeným kuchařem. Cukr snadno spaluje, takže existuje nebezpečí spálení nebo zčernalí potravin s omáčkami nebo mouky, které obsahují cukr. Udržujte teplotu grilu pod 265 F (130 C), abyste zabránili nabírání. To je podobné "nízkému a pomalému" stylu barbecue, který může trvat déle k vaření, ale téměř zaručí úspěšný výsledek.

• 04 z 10

  Sledujte svůj gril

  Tolik příběhů o spalování jídla na grilu začíná: "Právě jsem vstoupil dovnitř ..." Ať už kontrolujete skóre hry, rozmícháte přílohu, nebo jen vyjíždíte s rodinou nebo přáteli, krátký okamžik od grilu je dost času, aby se dostal mimo kontrolu a spálil vaše jídlo.

  Úspěšné grilování znamená pozornost grilu. To platí zejména pro hamburgery, kotlety a steaky, které se velmi rychle uvaří při horké teplotě. Proveďte všechny vaše přípravy předtím, než jídlo dopadne na gril a dbejte na to, co grilujete.

• 05 z 10

  Mějte spoustu paliva

  Už jste někdy vyčerpali plyn při grilování? Ještě horší bylo, že se skupinou hladových hostů čekají na večeři? Je velká bolest opustit dům, aby naplnil zásobník propanu v polovině vaření. Uchovávejte další palivo na ruce a nikdy se nebudete muset starat o vyčerpání plynu.

• 06 z 10

  Bezpečnost potravin

  Úspěšné grilování znamená bezpečné grilování; praktikujte bezpečnost potravin se vším, co vaříte. Používejte různé talíře pro přinášení surového masa na gril a podávání vařeného masa. Vařte bílkoviny na bezpečné teplotě a zvážit použití teploměru pro měření teploty. Udržujte vaši plochu čistou a dezinfikovanou, abyste zabránili jakékoli křížové kontaminaci.

• 07 z 10

  Vaříme při správné teplotě

  Přestože váš gril je vysoký, neznamená to, že by se při této teplotě mělo vařit vše. Tenké kusy jehněčího, vepřového nebo hovězího masa ( včetně hamburgrů ) by měly být horké a rychlé. Křehké předměty, jako je ryba, zelenina a kuřecí maso, jsou nejlépe upečené ve středním prostředí. Pečené, celá kuřata a husté, velké kusy masa je třeba vařit při nižších teplotách nepřímo (což znamená, že vedle tepla, ne nad ním). Dodržujte tyto pokyny pro každé jídlo, které vaříte, a buďte trpěliví s dobou vaření, která bude při nižších teplotách delší.

• 08 z 10

  Secrets of Searing

  Searing je jedním z tajemství skvělé, grilované chuti. Zatímco nezakrývá šťávy, karamelizuje okraje masa a vytváří chutný, ostrý povrch. Tento proces pracuje s téměř jakýmkoli řezem hovězího, jehněčího nebo vepřového masa.

  Chcete-li se vyhnout, začněte s grilováním tak horko, jak to půjde. Maso položte a počkejte 1 minutu. Překlopte potraviny a snižte teplo. Vysoká teplota karamelizuje povrch masa. Jakmile to provedete, snižte teplo nebo přemístěte maso na chladnější místo na grilu a pokračujte v vaření, dokud nebude hotové.

• 09 z 10

  Nepřímé grilování

  Nepřímé grilování je tajemstvím všestrannosti s vaším grilováním. Zatímco přímé teplo je skvělé pro vaření horké a rychlé, nepřímé grilování umožňuje grilovat celá kuřata a velké pečeně, a dokonce pečeme chléb. Jednoduše vypněte hořáky, které sedí přímo pod tím, co vaříte, a udržujte okolní hořáky.

  S velkým grilem s více hořáky to může znamenat, že jsou zapnuty levý a pravý hořák, zatímco střední hořáky jsou vypnuté. Další možností je udržet jednu stranu zapnutou, zatímco druhá je vypnutá. Maso se dá nejprve rozlévat přímým ohřevem a potom se přestěhovat do nepřímého tepla, aby se pomalu pražilo. Můžete si vařit vlhké, jemné maso při nižších teplotách bez vypalování vnějších stran.

• 10 z 10

  Udržujte svůj gril

  Provádění pravidelné údržby na grilu bude udržovat jeho práci lépe a delší. Začněte s dobrým čištěním grilu a pokračujte v úplné kontrole všech vnitřních částí. Zkontrolujte hořáky a ujistěte se, že porty (otvory, kde se plameny vystupují) nejsou ucpané. Pokud jsou, použijte tenký drát nebo čistič trubek, abyste odstranili jakoukoli překážku. Zablokované porty způsobují nerovnoměrný plamen a mohou způsobit selhání hořáků. Zkontrolujte roznětky a ujistěte se, že je správná jiskra a správně se rozsvítí.