Grilované nebo kouřové k dokonalosti
Kuře je jedno z nejvšestrannějších mas, které můžete dát na grilu nebo v kuřáku. Snadná vaření a schopnost přijímat téměř jakoukoli chuť, má také přidanou atrakci, že je nízkotučná a je schopna vzít většinu koření.
Pokud jde o grilování většiny lidí buď gril bezkaté prsa nebo části. Při grilování kuřecích prsíček je důležité pracovat s rovnoměrně tlustým kusem masa. Kůže bez kůže, vykostěné kuřecí prsa na stejnou tloušťku, abyste si ho mohli prohlédnout uprostřed bez vysušení na koncích.
Protože kuřecí prsa jsou prakticky bez tuku, jsou skvělým zdravým jídlem, ale musíte zabránit vysychání. Chcete-li to udělat, je nejlepší použít marináda na kuřecích prsou. Rovnoměrně tenké a marinované kůže bez kostí, vykostěné kuřecí prsíčka by měly být hotové a rychlé.
Při grilování dalších kuřecích kousků , jako jsou nohy a stehna nebo dokonce kuřecí prsa s kůží a kostí, musí být ještě pomalejší gril. Jak se tuky v těchto teplo a vyčerpat, budete mít vzplanutí . Aby nedošlo ke snížení teploty, nechte kuřecí gril pomalu. Vezměte si to na další krok a grilujte nepřímo a nebudete se muset starat o vzplanutí, když stále získáte skvělé kuřecí maso na grilu (viz Grilování kuře krok za krokem ).
Když lidé mluví o grilování kuře, obvykle mluví o grilovaném kuře s dobrou hustou omáčkou . Můžete snadno udělat skvělé kuře s grilem a omáčkou, kterou dáváte přednost.
Stejně jako při grilování ostatních kusů kuřete je třeba udržovat nízké teploty (přibližně 300 až 350 ° F / 150 až 175 ° C). Když přidáte omáčky, obzvláště sladké omáčky, které chcete udělat k konci doby vaření a snížit teplotu, aby se cukry nehoří.
Cukr hoří při teplotě 265 ° F / 130 ° C, takže chcete zůstat pod touto teplotou.
Můžete značně rozšířit všestrannost kuřat s kuřákem. Pomalu uzené kuře je skvělé jídlo, které si zaslouží větší pozornost než ve světě grilu. Ať už chcete mít celé kuřecí kuřidlo, kuřecí prsa nebo kuřecí kukuřičku , kouření přidává skvělou chuť a mnohem méně času než celé bravčové rameno. Kouření kuřem je skvělý způsob, jak se naučit kouření a zdokonalit dovednosti za rozumnou cenu.
Když chcete vařit celé kuře, můžete ho jednoduše umístit na gril, vařit nepřímo a nechat pečené kuře. Pokud se opravdu chcete dostat na další úroveň, doporučím si zkusit buď Rotisserie Chicken nebo Beer Can Chicken . To je snadné a prakticky bezproblémové, pokud budete sledovat svůj gril (který byste měli vždy).
Skutečná všestrannost kuřecího masa může být vyjádřena pouze v neuvěřitelném množství receptů. Ve svých archivech receptů na kuřata byste měli najít recept pro každý vkus a každou náladu od Tandoori až po jamajský Jerk Chicken .