Jak sklízet a připravit Nettles

01 z 05

Kdy a kde sklízet Nettles

Vedle skutečnosti, že kopřivy skutečně sting (dokonce i velmi mladé), kopřivy jsou skvělou přísadou pro použití v polévkách, těstovinách, frittatas - v každém vařeném jídle, kde byste použili mladý špenát. Rozhodně stojí za to, že se jim podaří vybírat, neboť jsou bohaté na vitamín C, vápník, draslík, flavonoidy, histamin a serotonin - všechny velké chemikálie je třeba regenerovat po studené zimě a bojovat proti jarním alergiím.

Nejlepší čas na sklizeň kopytníků je koncem března a dubna. Pokud začali kvetat, vy jste čekali příliš dlouho.

Ujistěte se, že vaše paže a nohy jsou dobře pokryté, včetně zápěstí a kotníků. Najděte dobrý stojan kopytníků daleko od silnic (kde hrozí, že budou postříkáni chemikáliemi nebo znečištěni emisemi z vozidel). Nettles se daří ve stejných podmínkách jako ostružiny a často se nacházejí v soutěži o stejné území.

Potřeby potřebné pro sklizeň:

• Pevné kožené rukavice
• Igelitová taška
• Nůžky
• Dlouhý rukávní košile nebo bunda, džíny, robustní boty

02 z 05

Jak sklízet a připravit jahody: Krok 1

Nasaďte si rukavice a začněte hledat něžné mladé rostliny. Sklizně kopřivy odřízněte pouze horní listy (ne větší než 3 "široký). Zkontrolujte spodní stranu listů, abyste se ujistili, že není přítomna žádná bílá slanina.

Protože chcete pouze listy, nikoli stonky, ušetříte spoustu úsilí (a možná pár bodnutí) později řezáním listů z stonků, jakmile jdete. Ale vy jste stlačeni na čas, můžete vystřihnout horní třetinu mladých rostlin (asi 5 "od vrcholu) a oddělit listy od stonků, když se vrátíte domů.

03 ze dne 05

Jak sklízet a připravit kopytníky: Krok 2

Sbírejte kopřivu v plastovém sáčku. Budete potřebovat nákupní tašku plnou listů, abyste si vyrobili hrnec polévky, která má asi 10 až 12 šálků.

04 z 05

Jak sklízet a připravit jahody: Krok 3

Ujistěte se, že všechny listy jsou oddělené od stonků. Drop listy do umyvadla nebo misky s teplou vodou a nechte je sedět asi 10 minut. Tento proces praní samo o sobě odstraní většinu z bodnutí z kopřiv (i když se mi v tomto okamžiku radši nedotkne!). Uvidíte, že namáčecí voda se stává oranžovou barvou; tohle se nemusíte bát.

05 z 05

Jak sklízet a připravit jahody: Krok 4

Přineste velký vařič vody, aby se vařil, a přidejte několik špetků soli. Použijte pavouk nebo štěrbinu, přeneste umyté listy do hrnce. Blanch listy po dobu 5 minut, míchání občas.

Zatímco listy jsou bledé, naplňte velkou misku studenou vodou a ledem do ledové vody. Přeneste zbarvené listy do ledové vody a promíchejte. Vyjměte je z vany a rozložte je na čistý utěrkový ubroustek nebo papírové utěrky a vysušte je. Ledová vodní lázeň zastaví proces vaření a zablokuje se v krásné zelené barvě.

Případně, pokud plánujete vařit s listy hned, můžete vynechat ledovou lázeň a přidat listy do receptu.

Bavlněné listy uchovávejte v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů, nebo je můžete dobře vyschnout a zmrazit v uzavřeném sáčku.

Zde je několik nových nápadů pro přípravu jarní sklizně:

• Oslavte jar s krásnou, zelenou, jemně čerstvou netopitou polévku (ve švédštině, Nässelsoppa ).
• Nakrájejte listy a použijte je jako obloha, pokropíte saláty, omáčky nebo vaječné pokrmy, stejně jako petržel nebo koriandr.
• Napusťte italské nebo řecké pokrmy, jako byste si dali s špenátem: kopřivy jsou skvělé pro přidávání do výplní nebo barvení těstovin.