01 z 07
Než začnete
Tato univerzální omáčka se běžně používá v portugalské kuchyni. Wendy Ponte Massa de pimentão je základní portugalská marináda (a omáčka), která ochutnává některé z nejznámějších pokrmů v Portugalsku. Dokud se to skutečně nezkoušíte, je velmi těžké popsat jeho jedinečnou chuť - poněkud slanou, trochu pepřovou, vůbec ne horkou, ale velmi, velmi bohatou a chutnou!
Tato jasně oranžová pasta je základem porco alentejana , jedné z nejznámějších jídel v zemi, mezi mnoha dalšími. Můžete také použít, jak se má šířit na krekry pro sýrový talíř, posypané trochou čerstvé petržele nahoře na barvu. Smíchat portugalskou a italskou kuchyni tím, že ji rozložíte na crostini a zkuste jej použít k ochucení polévek a polévek.
02 z 07
Sůl červené papriky
Papriky pro Massa de Pimentão musí být správně slané. Wendy Ponte - Semena a čtvrť 4 velké červené papriky . Odstraňte celou buničinu z vnitřní strany.
- Umístěte řezané plátky červené papriky do skleněné nebo keramické mísy a posypeme 2 lžíce hrubé soli . Dobře promíchejte, aby se mezi paprikou rovnoměrně rozdělil sůl.
- Nechte tuto misku, odkryté a při pokojové teplotě, po dobu 24 hodin.
03 ze dne 07
Připravte papriky na pražení
Před pražením musí být papriky pečlivě vysušeny. Wendy Ponte - Po sedání po dobu 24 hodin vypláchněte sůl z pepřových kousky. Snažte se dostat co nejvíce z toho, jak je to možné, a pak je vysušte čistou utěrkou nebo papírovými utěrky.
- Rozložte je v jedné vrstvě s kůží nahoru, na listu nebo na velké pekáčce.
04 z 07
Pečte pepř
Po osolení je třeba pečené papriky pečené. Wendy Ponte - Zahřejte brojler.
- Umístěte papriku pod brojlery a vařte je, dokud nebudou skvrny zapálené a tmavé, což by mělo trvat asi 15 až 20 minut, ale jelikož každá trouba je jiná, dávejte pozor na ně.
- Vyjměte je z trouby a nechte je úplně vychladnout.
05 z 07
Odstraňte skiny z papriky
Po ochlazení pečených paprik musí být kůže odloupána. Wendy Ponte - Odstraňte kůže od částí pepře. Měli by se snadno rozlézat.
06 z 07
Purée papriky
Papriky je třeba vyčistit v kuchyňském robotu s česnekem a olejem. Wendy Ponte - Položte papriky a 2 velké stroužky česneku do kuchyňského robotu a osušte je.
- Přidejte 6 polévkových lžic kvalitního extra panenského olivového oleje, trochu najednou, zatímco stroj běží, dokud směs nedosáhne konzistence jemné krémové pasty.
07 z 07
Skladujte Massa de Pimentão
Tato univerzální omáčka se běžně používá v portugalské kuchyni. Wendy Ponte Massa de pimentão bude uchovávat v chladničce po dobu až 2 týdnů ve vzduchotěsném obalu. Pokud si myslíte, že je nebudete používat v tuto dobu, vložte jej do vzduchotěsné nádoby a zmrazte ji, dokud ji nepotřebujete.