Lepší pečení začíná se stabilizovaným šlehačkou
Děláte si vlastní šlehačku na pečení? Problémem je, že šlehačka se může oddělit, pokud ji nejedou okamžitě. Dobrá zpráva: Můžete si připravit stabilizovanou šlehačkou, která bude trvat déle při čerstvém hnízdě, kdykoli budete chtít.
Stabilizovaná šlehačka je jen šlehačkou, která trvá déle. Přidáním několika přísad a použitím specifické techniky bude sladký mléčný výrobek zůstat čerstvější po delší dobu.
Stabilizace šlehačky je snadná a trvá asi 25 minut.
Vytvoření stabilizovaného krémového krému - je to snadné
- Namočte čistou želatinu do studené vody po dobu pěti minut.
- Jednoduchou želatinu rozpusťte tak, že ji umístíte do nádoby na malém hrnečku, který vaří vodu.
- Broušené krémy až do ztuhlosti.
- Přidejte roztavenou želatinu najednou na smetanu během bičování.
- Zastavte šlehání, když smetana vytváří měkké vrcholy.
Tipy pro vytvoření stabilizovaného krémového krému
- Pro jednu šálek krému použijte 1/2 čajové lžičky želatiny namočené v 1 lžíci studené vody.
- Pro dvě šálky krému použijte 1 lžičku želatiny namočené ve 2 polévkových lžících studené vody.
- Pro šest šálků smetany použijte 1 lžíci namočenou v 1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce studené vody.
Co potřebujete k vytvoření stabilizovaného šlehačkového krému
- Smetana
- Želatina
- Voda
- Cukr
Jiné metody pro stabilizovaný krém s krémem
Existuje několik dalších metod stabilizace šlehačky. Ty jsou založeny na testech The Kitchn.
- Roztavené marshmallows: Někteří lidé tuk marshmallows do šlehačky, ale výsledky byly smíšené.
- Suchý instantní vanilkový pudink: Instantní vanilkový pudinkový prášek může být též rozmíchán do šlehačky a chuť vanilky nepřináší přirozenou chuť šlehačky. To je podobné výše uvedené želatinové metodě, ale může šlehačku smíchat a udržet ji pevně. Není to vždycky tak zdlouhavé, protože chuť se po čase v chladničce může zesílit a převést do žluté barvy - skvělé pro poleva, ale ne to, co chcete v šlehačce.
- Roztavené máslo: Přidávání másla může být dalším řešením, ale šlehačka může stále vyjít s kousky másla v ní. Uchovává svůj tvar po čase v chladničce, ale textury nejsou tak hladké jako přírodní šlehačka.
- Crème fraîche: Když si to vezmeš do šlehačky, udělá to chuť kreme fraîche. Používáte-li ho přes jiné dezerty, může být dobré, nezachová si normální šlehačkovou chuť, takže by se jednalo pouze o dezerty, které dobře korespondují s výraznou chutí crème fraîche.
- Mini sekačka a ponorný mixér: Pomocí kuchyňského robotu nebo mini chopper na šlehání krému může vyrobit dlouhotrvající šlehačkou, která udržuje strukturu dlouho po vložení do chladničky. Kitchn doporučil ponorný mixér, protože udržuje přirozenou chuť šlehačky, aniž by musel přidávat žádné přísady. Blogger řekl, že přidá 1 lžíci práškového cukru a 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu na poloviční šálku husté smetanové smetany pro trochu extra sladkosti a chuti.