Tento recept čerstvého růžového želé je snadné a stejně tak chutné. Růžová kyčelka je semenářka růží, která zůstala po dokončení kvetení.
Takže kde získáte čerstvé růžové boky? Pravděpodobně je nenajdete v obchodě s potravinami ani v gurmánském obchodě. Budete muset spoléhat na své vlastní růže nebo na své přítele nebo souseda, pokud nebyly nikdy ošetřeny pesticidem, který není označen pro použití v potravinách. Více informací o sklizni růžových boků níže.
Pokud jde o pektin, je to mnohem snadnější najít. Podívejte se na to, kde se konzervárenské potřeby prodávají, obvykle dostupné ve většině hlavních obchodů s potravinami.
Co budete potřebovat
- 4 kvarty zralé růžové boky (viz poznámka níže)
- 2 litry vody
- 1/2 šálku citrónové šťávy
- 1 balení pektinových krystalů
- 5 šálků cukru
Jak to udělat
- Ve velké hrnce z nerezové oceli (nepoužívejte hliník, protože změní bledě růžové boky), zpejte kyčelní kyčle ve 2 litrech vody, dokud nebude měkký.
- Rozdrtí se v pánvi a přetáhne se přes želé. Měli byste mít asi 4 šálky džusu z růží.
- Vráťte kynutou šťávu do pánve a přidejte citronovou šťávu a krystaly pektinu . Míchejte, dokud směs nedosáhne tvrdého vaření. Okamžitě přidejte cukr. Přineste plnou vroucí vařič a vařte po dobu 1 minuty za stáleho míchání.
- Odstraňte želé z tepla a odstráňte pěnu pomocí nerezové lžičky.
- Nalijte želé do horké sterilizované nádoby a upravte je na vodní lázni nebo zmrazte pro delší skladování nebo uchovávejte v chladničce po dobu až dvou týdnů.
Poznámka: Pokud nemůžete najít čerstvé růžové boky, namočte lžičku sušených růžových boků na 2 litry vody na několik minut, poté vaříme na měkký a pokračujte krokem 2 receptury výše.
Zdroj: "Indiánská divoká zvěř Ryba a divoká kuchařská kniha" editovaný Davidem Huntem (Fox Chapel Pub.)
Sklizeň a čištění růžových kyčlí
- Nejlepší čas na sklizeň růžových boků je po prvním mrazu. Měly by být stále pevné a mají dobrou barvu. Nezachyťte skvrnité ani sušené.
- Ořízněte stopku a konce květu. Rozkrojte každou kyčlí na polovinu a odstraňte vnitřní semena. Vypláchněte zbavené boky a použijte ve svém oblíbeném receptu.
Více způsobů, jak používat růžové kyčlí ve vaření
- Rose Hip Soup Recept: Do této sladké torty a osvěžující polévky přichází růžová kyčelová šťáva, med a citrónová šťáva.
- Rose Hip rozpadačka recept: Sušené a rekonstituované růžové boky v krémové náplni dělají rychlé a snadné koláče zakončené sladkým rozpadem.
- Rose Hip Tea Recept: Existují tuny komerčně připravených instantních růžových kyčelních čajů na trhu, ale zkuste je vyrobit sami ze sušených růžových boků. Chuť je mnohem lepší.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 49 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 0 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |