Pokud máte rádi thajské pokrmy, zkuste tuto thajskou zelenou kari omáčku. Přestože v dnešních dnech můžete v thajských obchodech snadno koupit thajské zelené curry pasty a omáčky, je prostě nic podobného tomu, abyste si vyrobili vlastní od nuly. A je to mimořádně snadné, i když máte kuchyňský robot nebo mixér. Stačí házet ve všech složkách, blitz dobře, a máte chutnou thajskou zelenou kari omáčku, která je skvělá pro výrobu kari , nudle, grilované pokrmy, polévky a další. UŽÍVAT SI!
Co budete potřebovat
- 1 stopka
- citronová tráva (mletá, nebo 3-4 lžíce mražené citronové tresky, k dostání v asijských obchodech)
- 1-3 zelené chilli (plátky, thajské zelené chilli nebo jalapenos fungují dobře)
- 1 šalotka (nakrájená na plátky nebo 4 lžíce mleté fialové cibule)
- 4-5 stroužky česneku
- 1 palec velký kus galangalu (nebo zázvor, tenké plátky)
- 1/2 šálku čerstvého koriandru / koriandru listy a stonky (nakrájené)
- 1/2 šálku čerstvé bazalky
- 1/2 lžičky zemský kmín
- 1/2 lžičky mletý bílý pepř (k dispozici ve většině ulic supermarketu)
- 1/2 lžičky mletý koriandr
- 3 polévkové lžíce.
- rybí omáčka (vegetariáni: nahradit 1 polévkovou sójovou omáčkou s 1/4 lžičky soli)
- 1 lžička.
- krevetová pasta (k dostání ve sklenici v asijských obchodech, vegetariáni: nahradit 1 polévkou.
- Zlatá horská omáčka )
- 1-2 lžičky. hnědý cukr (podle chuti)
Jak to udělat
- Umístěte všechny ingredience do kuchyňského robotu, mixéru nebo velkého vrtulníku.
- Postupujte dobře a vytvořte vůni thajské zelené curry omáčky. Chuť - otestujte omáčku na sůl a koření. Je-li příliš slané pro vaši chuť, přidejte stlačené limetové nebo citrónové šťávy. Pokud není dostatečně slaný, přidejte další rybí omáčku nebo sůl. Přidejte více chilli za více tepla.
- Vaše kari omáčka je nyní připravena k použití. Můžete zlikvidovat veškeré zbytky a udržovat je v chladničce po dobu až 1 týdne. Pak zmrazit. UŽÍVAT SI!
Tipy:
Při použití paličky a malty : Přidejte všechny suché bylinky a koření spolu, aby se vytvořila pasta, poté postupně přidávejte mokré přísady a míchání, dokud nebude hladké. Vaše kari paste je nyní připravena k použití.
Tipy na vaření: Chcete-li tuto omáčku provést do lahodného thajského kari, mrkněte nějaký rostlinný olej do wok nebo hluboké pánve a vířte. Přidejte zelenou kari omáčku a další přísady (výběr bílkovin - kuřecí, vepřové, hovězí, tofu nebo zelenina). Přiveďte k varu a poté snižte teplo na mírné vaření a míchání občas. Pokud je zapotřebí více omáčky, přidejte kuřecí maso nebo kukuřičný materiál nebo kombinaci zásob a vody. Když je kari zcela varena, snižte teplotu na minimum a přidejte vyhrazené kokosové mléko o objemu 1/4. Chuť-test před podáváním, přidáním více rybí omáčky nebo soli, je-li třeba. Posypeme čerstvou bazalkou a podáváme s rýží. UŽÍVAT SI!