01 ze dne 09
Vyberte si čerstvou limonostrálou
Sally Williamsova fotografie / fotografova volba RF / Getty Images Ve většině asijských potravinářských a potravinářských obchodech najdete čerstvou citrónovou trávu. To se obvykle nachází u ostatních čerstvých produktů a často se prodává ve svazcích 2 nebo 3 stonky. Při nákupu čerstvé citronové trávy: Podívejte se na stonky, které jsou voňavé, těsně tvarované a lemonově zelené barvy na dolní stéblo (u žárovky), a pak se obrátí k pravdivější zelené na konci stopky.
Vyhýbejte se nákupu stonků, které se uvolňují a rozpadají, stejně jako stonky, které jsou hnědé a křupavé nebo se rozpadají. Ty jsou staré a pravděpodobně už tak vonné nebo výživné.
Tip: Pokud nemůžete najít citronovou trus s čerstvým produktem, zkontrolujte část mrazničky. Protože lemongrass dobře zmrzne, je často prodáván v zmrzlém balení asi 6-8 stonků.
02 ze dne 09
Odstraňte tuhé vnější listy
Odstranění vnějších listů. D.Schmidt Měkčí, jemnější část citronové trávy - což je to, co chcete použít při vaření - se nachází pod tvrdými vnějšími listy. Odstraňte tyto vrstvy prsty a odhoďte je. Co odkryjete, je světle žlutá stopka, která je měkčí a snadněji řezaná.
03 ze dne 09
Odřízněte žárovku
Odříznutí žárovky. D.Schmidt Použijte ostře natažený nůž k odříznutí dolní žárovky. Pokud vyříznete asi 2 centimetry od konce, měli byste mít možnost vyjmout celou žárovku a trochu víc. Vyřadit.
04 ze dne 09
Nakrájení lemongrassu
Krájení lemongrassu. D.Schmidt Nyní by mělo být poměrně snadné vystřihnout citronovou trávu. Počínaje spodním koncem (kde byla žárovka) dělejte tenké plátky až na 2/3 stopky.
05 ze dne 09
Reserve Upper Stalks
Vyhněte konec páčky později. D.Schmidt Zastřihněte krájení, jestliže jste vyřízli dvě třetiny cesty na stonku, nebo pokud již není žlutá a "masitá". Horní konec stopky bude většinou zelený a dřevnatý, ale je stále užitečný při vaření polévek a kari. Uložte tento horní konec stonky pro váš recept.
Udělej to stejné pro ostatní stonky, podle toho, kolik stonků nebo Tbsp. z připravené citronové trávy vyžaduje recept. (Můžete se také rozhodnout připravit všechny stonky najednou pro použití později).
06 z 09
Upravte Lemongrass
Zpracování citrónové trávy. D.Schmidt Protože citronová tráva je tak pevná a vláknitá, pomáhá zpracovat plátky trochu dále. Umístěte citrónovou trávu do kuchyňského robotu (nebo sekačky) a dobře zpracujte na "vysokém", nebo libru po dobu jedné minuty nebo dvě s paličkou a maltou.
(Poznámka: Lemovky mohou být použity tak, jak jsou, ale tlustší plátky budou těžké jíst - vaši hosté nakonec vyplivnou.)
07 ze dne 09
Rafinovaná citronová tráva - připravena k použití
Rafinovaná citronová tráva, která je připravena k použití. D.Schmidt Vaše lemongrass by teď měl vypadat jemnější - téměř jako žlutozelené vločky. Nyní je připravena k použití v receptech, jako jsou kari nebo polévky (poznamenat, že citronová tráva musí ještě vařit nebo vařit alespoň 5 minut, než bude dostatečně měkká, aby byla jedlá).
Použijte citronu okamžitě nebo ji uložte do uzavřeného kontejneru v mrazáku.
08 z 09
Použijte horní páčku
Pomocí horní stopky. D.Schmidt S citrónovou trávou je velmi málo zbytečné. Můžete použít horní vyhrazenou stopku, abyste přidali ještě více chuti a vůně polévek a kari. Jednoduše udělejte několik povrchových řezů po délce stonku se zúbkovaným nožem. Pak držte lemongrass na obou koncích, jemně ohýbat to několikrát na "modřiny" to. Tím uvolníte vůni a chuť. Nyní hodte stonku do polévky nebo kari.
Ujistěte se, že varujete hosty, že stopka není vhodná.
09 z 09
Vařte s vaší Lemongrass!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images Použijte vaši zpracovanou citrónovou trávu, abyste vytvořili nádherné thajské polévky, jako je Tom Yum Soup , plus kari a další pokrmy. Zde jsou některé další lahodné recepty z lemongrassu, které si můžete vyzkoušet: