Tento thajský zelený kari kuřecí recept obsahuje rybí kousky kuřecího masa, které se vařily v domácí zelenou kari omáčce spolu s vaším výběrem zeleniny.
Výsledkem je gurmánský thajský zelený kari, který je velmi aromatický a krásný, aby sloužil speciálně pro zábavu. Klíčem k dobrému zelenému kari je nejen použití správných ingrediencí, ale také vědět, kdy je přidat.
Protože toto kari je stejné jako v Thajsku (na vařiči), použijte menší kousky nebo kusy kuřecího masa, což umožňuje rychlejší vaření.
Co budete potřebovat
- Pro zelenou pastu kari:
- 1/2 až 1 chilli (zelené, nakrájené na plátky)
- 1/4 šálku šalotky (nebo purpurové cibule, nakrájené na kostičky)
- 3 až 4 česnekové hřebíčky (mleté)
- 1 kus zázvoru (palec, strouhaný)
- 1 stopka
- citronová tráva (čerstvá mletá)
- 1/2 lžičky koriandr (zem)
- 1/2 lžičky kmín (zem)
- 1 lžička.
- krevetová pasta (nebo 1 extra polévková lžička)
- 1 šálek koriandru (čerstvé, volné, nakrájené nebo koriandrové listy a stonky)
- 1/2 lžičky pepř (bílá půda)
- 2 1/2 lžičky
- rybí omáčka
- 1 lžička. cukr (hnědý)
- 1 lžička. limetkový džus
- 1/4 kokosového mléka
- Pro Curry:
- 4 kaffir
- listy vápna (nebo 1 lžička strouhaného vápna)
- 2 lžičky.
- arašídový olej
- 1 1/2 kg / 0,7 kg
- kuřecí stehno (nebo prsa, vykostěný kousek)
- 3/4 kokosového mléka
- 1 paprika (červená nebo zelená, naočkovaná a nakrájená na kousky)
- 1 háček zelených fazolí (nebo 1 malá cuketa nebo jiná zelenina dle vašeho výběru)
- 1 hrst čerstvé bazalky (velkorysé)
Jak to udělat
Zhotovte Zelenou pastu
- V kuchyňském robotu umístěte zelenou chilli, šalotku nebo purpurovou cibuli, česnek, zázvor, citrónovou trávu, koriandr, kmín, krevetovou pastu, koriandr, bílý pepř, rybí omáčku, hnědý cukr, limetovou šťávu a kokosové mléko o objemu 1/4.
- Postupujte k vkládání a odložte.
Vytvořte Curry
- Připravte listy vápna vytržením listu z obou stran stopky. Zlikvidujte centrální stonku. Pak pomocí nůžek nakrájíme listy na tenké proužky. Dát stranou.
- Ohřejte wok nebo velkou panenku na středně vysokém ohni. Přidejte olej a vír a poté přidejte vyhrazenou zelenou pastu na kari. Smažte se krátce, aby se vůně uvolnila (30 sekund až 1 minutu), pak přidejte zbývající 3/4 plechovky kokosového mléka a vyhraďte 1 polévkovou lžíci na dávku.
- Přidejte kuře, míchání začlenit. Když kari omáčka přichází k varu, snižte teplo na střední nebo střední-nízké a vařit 5 minut, nebo dokud se kuře vaří přes. Míchejte občas.
- Přidejte zeleninu a pruhy listu z vápna (nebo kůry z vápna) a dobře promíchejte. Nasypte zeleninu, dokud nebude vařit podle vašich představ.
- Proveďte chuťový test, přidáním 1 až 2 polévkových lžic rybové omáčky, pokud nejsou dostatečně slané nebo chutné. Pokud preferujete sladší kari, přidejte trochu více cukru. Je-li příliš slané, přidejte squeeze z vápna nebo citronové šťávy. Pokud je příliš pikantní, přidejte více kokosového mléka. Všimněte si, že tato kari by měla být rovnováha slaná, pikantní, sladká a kyselá.
- Podáváme s thajskou jasmínovou rýží na boku, což hostům umožňuje přidat vlastní. Nahoru každé porce čerstvé bazalky, pak mrknout 1 polévková lžíce vyčleněného kokosového mléka nad každým.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1101 |
| Celkový tuk | 67 g |
| Nasycený tuk | 44 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodík | 661 mg |
| Sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 80 g |