Čínský celer má mnohem silnější chuť než evropský celer. Stonky čínského celeru jsou tenčí než evropské celer a je obvykle duté uprostřed. Před vařením čínského celeru doporučuji jemně rozdrtit celery, což vede k lepší struktuře a chuti.
Číňané často chtějí vařit čínský celer s nakrájeným sušeným tofu, julienned hovězí maso, vepřové maso nebo kuřecí maso, kříženec nebo sépie. Můžete si vybrat libovolnou z těchto ingrediencí, abyste si smažili čínský celer.
Když si koupíte čínský celer z čínských supermarketů, obvykle se dodávají s listy a kořeny. Prosím, zbavte se pak listů, kořenů a všech sušených stonků. Obecně čínští lidé nejedí čínské listy celeru, ale v posledních letech někteří lidé říkali, že čínské listy zeleru mají více výživy než stonky. Možná to v budoucnu povede ke zajímavým receptem na čínské celer?
Pro tento recept můžete použít olivový olej, rostlinný olej nebo slunečnicový olej. Věřím, že pokud použijete "lehký" aromatický olej, který chcete rozmíchat, není to vůbec žádný problém. Ale prosím, vyvarujte se silnému aromatickému oleji, jako je extra panenský olivový olej a sezamový olej (pokud nevarujete tři šálky kuře nebo jiný recept, který vás požádá o použití sezamového oleje.)
Pokud se nemůžete dostat do čínského celeru, můžete místo toho použít západní celer, ale prosím, uvědomte si, že chuť nebude stejná.
Celer je dobrým zdrojem vitaminu A, K a minerálů, jako je draslík, sodík, vápník, mangan a hořčík. Kromě toho je celer velmi málo kalorií. Čínský celer je také vysoký v kyselině listové, niacin a vitamin-c, které jsou nezbytné pro optimální metabolismus.
Upravil Liv Wan
Co budete potřebovat
- 8-10 oz čínského celeru
- 1 polévková lžíce zeleniny (nebo podzemnicového oleje, pro míchání a smažení)
- 2 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- 1 chili (semena odstraněna a julienned)
- 1,5 lžíce kuřecí vývar (nebo vody)
- 2 čajové lžičky rýžového vína (nebo šumavského rýžového vína)
- 1 lžíce lehké sójové omáčky
- 1 lžička cukru
Jak to udělat
- Zbavte se všech listů a kořenů. Opláchněte celer a správně vypusťte vodu. Pomocí ruky stlačte celer stonky a nakrájejte celery stonky do 1 palce dlouhé části.
- Zahřejte wok s 1 polévkovou lžící oleje při vysokém teple. Když je olej horký, přidejte česnek a chilli. Míchání smažte, dokud vůně nevyjde a nepřidejte čínský celer.
- Smažte celer, dokud se zeler nezmění na tmavě zelenou barvu a nepřidejte. Kuchař po dobu 30 sekund.
- Přidejte všechny koření a promícháme rovnoměrně. Vařte, dokud nebude téměř suchý. Připraven sloužit.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 110 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 363 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |