Existují dvě různé verze Baingan Bharta. Jeden je vyroben s vařeným a druhý s surovinami! Toto jídlo má výraznou chuť díky hořčičnému oleji a surovým surovinám v něm - všechno s výjimkou lilku (která je pražená) je použita surová.
Baingan Bharta je zdravá výživa - lilek, který je hlavní složkou, je nízký obsah tuku a sodíku a vysoký obsah vlákniny, vitamíny C a B6 hořčík, fosfor a draslík. Přidejte k tomu rajčata, zelené chilli a cibuli a vy jste zabalili mocný výživový úder do jediného jídla!
Co budete potřebovat
- 1 velký lilek
- 1 velký
- cibule nakrájená velmi jemně
- 1 velké rajče nakrájené velmi jemně
- 2 zelené chilli nakrájené velmi jemně (volitelně)
- 7-8 stroužků česneku nakrájených velmi jemně
- 1/4 šálku nakrájeného koriandru
- 2 lžíce hořčičného oleje
- Sůl podle chuti
- 1/2 vápna
Jak to udělat
Baingan Ka Bharta vyžaduje, aby byl lilek pečený. To lze provést několika různými způsoby:
- Pečte na plynové varné desce tak, že položíte baklažán přímo na hořák a udržujete ho na nízkém nastavení. Otočte a vaříte, dokud nebude veškerá kůže na lilku zapálená a vnitřní dužina vypadá opravdu měkká. Dobrým znamením, na který se dá dívat, je, že baklažán vypadá, že "zaplavuje" na sebe!
- Grilovat ve grilu trouby nebo na grilu. Opět se pravidelně otáčejte, dokud nebude veškerá kůže na baklažánu zapálená a vnitřní dužina vypadá opravdu měkká.
- "Pečte" ve vaší troubě, dokud nebude veškerá kůže na baklažánu zapálená a vnitřní dužina vypadá opravdu měkká.
- Jakmile je lilek pečený, nechte se úplně vychladnout a pak odtrhněte a vyhoďte spálenou pokožku a stopku.
- Mash pečené lilek v mísící misce .
- Přidejte hořčicový olej, cibuli, rajčata, zelené chilli, česnek, listy koriandru a sůl podle chuti. Dobře promíchejte.
- Přidejte sérii limetkového džusu a dobře promíchejte.
- Podávejte jako přílohu v kombinaci s potravinami, jako je hladká vařená rýže a Lehsuni Daal (čočka s česnekovou příchutí) nebo hladkou vařenou rýží a Rajma (červená karbanata) .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 139 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 273 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 6 g |