(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc.
Tento tutoriál vás naučí, jak pokrýt dort s fondant . Dorty pokryté fondem mají hladký, profesionální vzhled, který je snadné dosáhnout doma s malou praxí a trpělivostí. Pro snadno připravený recept si prosím prohlédněte tuto stránku na pokrytí dortu s fondant.
Začněte tím, že shromažďujete své ingredience. K pokrytí standardního 9 nebo 10 palcového dortu s fondantem budete potřebovat přibližně 2 liber fondantu . Můžete použít zakoupený fondant (ujistěte se, že dostanete "válcovaný" fondant na rozdíl od "nalít" fondant), nebo si můžete vytvořit svůj vlastní. Pokud chcete udělat svůj vlastní, doporučuji zkusit tyto recepty pro Marshmallow Fondant nebo Rolled Fondant .
Kromě fondantu budete potřebovat dort, který je pokryt vrstvou másla o tloušťce nejméně 1/4 palce . Tato poleva na polevu pomáhá fonduantu držet koláč a vyhlazuje jakékoliv hrbolky nebo nedokonalosti na povrchu dortu, takže hladká vrstva vypadá čistě a hladce. Budete také potřebovat kukuřičný škrob, zkracování zeleniny , válec (nejlépe nelepivý) a velkou hladkou pracovní stanici.
02 z 10
Zabijte Fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc.
Pracujte lehce na pracovní stanici s kukuřičným škrobem a začněte hnětením fondantu, jako je chlebové těsto, dokud nebude hladké a ohebné. Fondant, obzvláště pokud se na chvíli nepoužívá, má sklon k ztuhnutí a drobivosti, takže ho musíte hltat, dokud nebude měkký a vláčný. Na obrázku výše je fondant stále ještě poněkud tuhý, což je zřejmé z trhlin na okraji míče. Pokud po hodně míchání pořád ještě cítíte velmi suchý, můžete se hnít v malé lžíci rostlinného zkrácení, aby se změkčilo. Na konci hnětení byste neměli mít žádné praskliny po okrajích fondantové koule.
03 z 10
Rozbalte Fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. 1. Teď je čas, aby fondant vytáhl ven. Pokud máte velkou nerezovou podložku nebo řezací desku bez struktury, jsou to dobré možnosti. V opačném případě použijte dostatečně velký povrch, který nebude mít příliš mnoho textury. Pokud máte válec pro vázání nečistot, použijte ho také. Ujistěte se, že vaše pracoviště stále ještě lehce poprášilo kukuřičný škrob, začněte vkládat fondant do přibližného tvaru dortu: kruh pro koláčový koláč, obdélník pro obdélníkový dort atd.
2. Když se valím, občas se mi líbí fondant a otočím ho o 45 stupňů. To zajišťuje, že se nelepí na rohož a také mi pomáhá rovnoměrněji rolovat.
3. Rolovat fondant, dokud to není požadovaná velikost. Kruhový koláč o délce 9 palců, který je 3 palce vysoký, budete potřebovat, aby váš kruh byl nejméně 15 palců (dvě 3-palcové strany plus 9 palců), ale měli byste se zaměřit na palec nebo dvě pružnosti na každé straně . Takže u vašeho 9-palcového dortu bude optimální velikost fondantního kruhu o průměru 17 palců.
4. Po dokončení válcování bude váš fondant ideálně mít tloušťku asi 1/8 palce. Trochu tlustší je v pořádku, ale nemám rád jít tenší než to, jinak fondant je příliš snadné roztrhat nebo roztrhat.
04 z 10
Přemístěte Fondant nad Pin
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc.
1. Jakmile je váš fondant správný tvar a tloušťka, umístěte rolovací kolík na nejvzdálenější hranu fonduantu a přitiskněte ho směrem k sobě, a přemístěte fondant kolem kolíku.
2. Pokračujte v válcování, dokud se veškerý fondant jemně nezrolí kolem válcovacího kolíku.
05 z 10
Zakryjte Fondant přes dort
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc.
1. Rychle zvedněte rolovací kolík nahoru a umístěte jej vedle boku koláče. Začněte vyvíjet fondant z kolíku, dokud nez visí těsně pod spodním okrajem koláče.
2. Pokračujte v odvíjení fonduantu v horní části koláče na druhou stranu. Když skončíte, váš dort by měl být pokryt v rovnoměrném krytu fonduantu.
06 z 10
Smooth Fondant na dort
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc.
1. Pomocí ruky pečlivě vyhlaďte vrchní část koláče a odstraňte veškeré vzduchové bubliny z podložky. Ujistěte se, že nemáte žádné šperky, které by mohly zanechat stopy, a vyhnout se používání nehtů, protože fondant je snadno rozmazaný a škrábance jsou velmi těžké opravit.
2. Nyní umístěte druhou ruku na stranu koláče směrem nahoru a stiskněte fondant do strany. Pomocí rukama pohromadě stlačte jeden druhého a vytvoříte roh dortu. Je důležité rychle učinit tento krok, protože váha fonduantu visícího z vrcholu má tendenci vytvářet malé roztržení v rozích, pokud nejsou strany rychle zatlačeny. Pokud vyvinete malé trhliny, můžete si trochu trochu zeleniny zkrátit na místa, která jim pomohou maskovat - zvláště pokud je váš fondant bílý.
07 z 10
Vyjměte Fondant Smooth
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. V tomto okamžiku pravděpodobně máte spoustu nadbytečných fondantů směrem ke dnu, které budou tvořit volánky a švy, pokud nebudete opatrní. Začněte jemně protáhnout fondant na dortu dortu, jemně držte fondant s vašimi rukama a odtáhnete je od sebe navzájem, abyste rozmetali přebytečný fondant. Posuňte jednu ruku dolů a jemnou látku vyhlaďte dolů - v tomto okamžiku pravděpodobně nebudete chtít jít úplně dolů. Otočte dort a opakujte tento proces znovu a znovu. Možná budete muset provést několik průchodů přes dort, velmi jemně vytáhnete přebytečný fondant venku a dolů, a pak pomocí své ruky vyrovnat fondant na dort. To je klíč pro hladké strany, ale je to ošemetný pohyb a ten, který vyžaduje nějakou praxi. Buďte opatrní, když děláte tento krok! Fondant trhliny a slzy snadno, takže je lepší trvat několik minut a jít přes koláč několikrát, než vytáhnout fondant příliš tvrdě a vytvořit trhání nemůžete opravit.
08 z 10
Stiskněte Fondant do dortu
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Jakmile se postaráte o přebytečný fondant na dně, vezměte jednu ruku a pevně zatlačte fondant do stran koláče, odstraňte vzduchové bubliny a pevně přilepte fondant k mléčnému krému. Stiskněte dolní část ruky a vytvořte pevný roh kolem dna dortu.
09 z 10
Odřízněte nadbytek fondantu
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Pokud si všimnete jakékoliv zbývající vzduchové bubliny, použijte malý ostrý čep, abyste v bublině vybalili otvor a vyhlaďte jej. Použijte ostrý nůž na ořezávání přebytečného fondantu ze spodku dortu.
10 z 10
Váš dort je dokončen
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Nyní je váš dort nyní pokryt fondant! V tomto okamžiku může být dokončena s doplňkovými dekoracemi a hranicemi s omítkou nebo máslem. Je-li to možné, neměli byste ochlazovat dort, protože fondant snadno absorbuje vlhkost a často je při odstraňování z chladničky lepkavý a vlhký. Optimálně byste měli skladovat koláč na chladném místě v koláčové krabici a jíst ho během jednoho až dvou dnů.