Catalan salbitxada (prodejní-ADA) omáčka, nebo katalánská omáčka, se jedí s " calçots ," které jsou zvláštní druh zelené cibule z Cataluny. Grilovaná zeleninová cibule se salbitxádovou omáčkou tvoří dobrou "pásku" a přílohu pro jaro a léto. Chutné a snadno vyrobené, zkuste tento recept na omáčky se všemi druhy zeleniny na grilu , a to nejen cibule. Zajišťuje také kuřecí nebo rybí pokrmy.
Tradičně zhotovená s maltou a talířem , kuchyňský robot dělá tuto omáčku ještě snadněji. A pokud se vám nelíbí tolik papriky X, nahraďte jiný druh pepře, který se vám líbí.
Více o Calçots
Omáčka se podává přes kalóty, které jsou podobné hřebíčkům, ale jsou zelená cibule. Jejich přesný původ je velmi sporný. Xat de Benaiges, rolnický farmář z Valls, je údajně vyvinul na přelomu 20. století. Vyrostl je při výsadbě zahradní cibule a zakrytí je půdou, takže větší část z nich zůstala bílá. Metoda se stala známou jako calçar, což je zahradní metoda, která zahrnuje pokrytí kmene rostlin nebo vegetariánů s půdou. Při růstu rostliny se přidává více půdy.
Valls, což je město poblíž Tarragony, je rozbočovač pro kalçot. Tam je každoroční festival, který se soustřeďuje kolem skřítka .
Tradiční způsob vaření pokrmů je grilovat je na grilování. Oni jsou zabaleni v novinách a podávají se na terakotové desce namísto talíře. V tomto receptu jsou doplněny salbitxádovou omáčkou, která je chutnou rajčatovou omáčkou vyrobenou z papriky a česneku.
Calçots rostou mezi 15 a 25 centimetry a mají mírnější chuť než cibule. Jsou podobné pórem a jsou větší než typická zelená cibule.
Co budete potřebovat
- 4 polévková lžíce.
- blanched mandle
- 4 čerstvé bílé papriky X (nebo jiná mírně horká paprika)
- 8 hřebíček
- česnek
- 4 zralé rajčata
- 2 polévková lžíce. nasekaná petržel
- 2 polévková lžíce. ocet z červeného vína
- 1 c. olivový olej
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Ohřívejte troubu na 350 F.
- Umístěte mandle do horké trouby, abyste je opečovali na 5 až 7 minut. Umístěte jej do kuchyňského robotu nebo malty a tlouček a hrubě rozemlejte.
- Oloupeme a nakrájíme na rajčata.
- Pak hrubě nakrájejte papriku, odstraňte semena a membrány. Pečeme a nakrájíme česnek. Mash mleté mandle, papriky, a česnek do pasty pomocí malty a talíř nebo kuchyňský robot.
- Smícháme s rajčaty, petrželkou a octem.
- Pulzujte kuchyňský robot, mrkejte v olivovém oleji, dokud se omáčka nezmění. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Podávejte s grilovanými kalichy (zelená cibule) nebo s jinou zeleninou na grilu. V letních měsících můžete tuto čerstvou omáčku podávat s grilovanými steaky, kuřecím masem nebo rybí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 411 |
| Celkový tuk | 39 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 28 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 63 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |