Historie melasy

Melasa bývala primárním sladidlem používaným v minulých dnech, dokud se rafinovaný bílý cukr nepotlačil k zadní části police. Má výraznou chuť, která přináší extra jiskru kořením naložených receptů jako perník ,,, karamel, a.

Historie melasy

Anglický termín melasa pochází z portugalského melaço, který je zase odvozen z latinské mel, což znamená med . Melasus (sic) byl poprvé viděn v tisku v roce 1582 v portugalské knize oznamující dobytí Západní Indie.

Melasa byla vyvezena do USA ze Západní Indie, aby vyrobila rum . Vysoké daně vybíraly britové melasy prostřednictvím zákona o melasách z roku 1733, avšak kolonisté z USA byli tak rozsáhle ignorováni, že daně byly sníženy v roce 1764 v naději, že více bude vyhovovat.

Až do osmdesátých let 20. století byla melasa nejpopulárnějším sladidlem ve Spojených státech, protože byla mnohem levnější než rafinovaný cukr. To bylo považováno za zvláště chutné se solí.

Po skončení první světové války rafinérské ceny cukru klesly drasticky, což vedlo k migraci spotřebitelů z melasy na krystaly bílého cukru. V roce 1919 byla americká spotřeba bílého cukru na obyvatele dvakrát tak vysoká, jaká byla v roce 1880, přičemž většina Američanů zcela přecházela z melasy na granulovaný bílý a hnědý cukr.

V lednu 1919 explodovala obrovská kádě melasy v Čisté likérové ​​společnosti v Bostonu. To, co se stalo známou jako "Velká melasová potopa", zabilo 21 lidí a vylialo dva miliony galonů melasy do ulic.

Je zajímavé, že melasa nyní stojí asi dvakrát tolik, než rafinovaný cukr. Spolu s průmyslovými produkty z alkoholu a rumu lze melasu použít také k výrobě kvasinek , léčení tabáku a krmení dobytka.

Více o mělase:

• Co je melasa? FAQ
• Náhrady melasy a tipy na vaření
• Melasové odrůdy
• Skladování melasy
• Historie melasy

Kuchařské knihy