Rum je destilovaný alkoholický nápoj vyrobený z vedlejších produktů cukrové třtiny, jako je melasa, med nebo džus. Tradičně myšlenka pocházející z Barbadosu, plantážní otroci poprvé zjistili, že melasa fermentována na alkohol. Rum byl prvním značkovým duchem, který kdy byl vyroben a je známý jako duch, který piráti pili v Karibiku. Rasy rumu byly také poskytovány námořníkům královského námořnictva společně s limetkovou šťávou, protože pomohly bojovat proti skourse.
Jak je rum vyroben
Karibský rum se připravuje tím, že zestárne v sudech po delší dobu, aby získal silnou chuť. Pokyny z koření a karamelu lze často nalézt ve starém rumu. Rum je často podáván ve směsném nápoji jako koktejl, klasické mojito nebo ovocné daiquiri.
Chuť rumu může být sladká nebo suchá v závislosti na procesu stárnutí, použitém typu barelu a použité formě cukrové třtiny. Pro robustnější chuť ve svém receptu zvolte tmavý rum. Podobně, pro jemnější chuť, vyberte lehký rum. Rumy jsou často chápány podle kategorií barev, například následující:
- Světlé nebo bílé: Signály mírného rumu
- Zlato nebo jantar: Rum má čas v barelu.
- Tmavá nebo černá: Kostka má dlouhou dobu a chutná jako whisky
Vaření s rumem
- Idea vaření: Pokud používáte ochucené nebo kořeněné rumy , ujistěte se, že chuť nebo koření jsou doplňkem k vaší hlavní složce.
- Zábavný fakt: Jamajský rum je považován za nejsilnější v chuti kvůli delšímu fermentačnímu procesu, který využívá dříve používané kvasnice.
Obecné tipy: Přečtěte si základní informace a tipy na vaření alkoholu tím, že se učíte, jak vařit s alkoholem. Například před použitím rumu v flambované prezentaci si přečtěte o vaření flambé . Kromě toho nezapomeňte sdělit svému použití rumu návštěvníkům, protože nejmenší náznak alkoholu v misce může být škodlivý pro osoby s alergiemi a zotavující se alkoholici.
- Náhrady: Extrakt z rumu může být nahrazen malým množstvím rumu (ne více než 1/4 šálku) v mnoha receptech. Brandy nebo koňak mohou být často nahrazeny rumem ve stejných množstvích, ale očekávají zřejmé změny chuti. Další možnosti náhrady naleznete v tabulce náhrady alkoholu .
- Měření:
- 2 lžičky rumu = 1/2 až 1 čajová lžička extrakt z rumu. Pokud je tekutina důležitou součástí receptury, přidejte dostatek vody nebo jablečného džusu, abyste vytvořili rozdíl.
- 1 lžička tmavý rum = 2 lžičkový extrakt z rumu
- 5 lžiček ruměku lžičky = 1 lžičkový extrakt z rumu.
32 Rum recepty
Prozkoumejte mnoho lahodných receptů, jako jsou ceviche, sorbet a tropické krůty, které vyžadují rum na vaření:
- Ahi, Baby krevety a Hamachi Ceviche
- Marhule Fritters
- Avokádo zmrzlina
- Banana Flambe
- Banánový kečup
- Banana Rum Puffs
- Cassata s čerstvou jahodovou šťávou
- Cheesecake z chestnut Ricotta
- Chestnut a Ricotta Semifreddo (zmrzlina)
- Chocolate Rum Fondue
- Kokosový makadamský dortový dort
- Kokosové makadamové lanýže
- Káva Risotto
- Eggnog Rum
- Flaming Fish
- Maďarské krepy s lískovými oříšky
- Jamaica-Me-Krazy BBQ omáčka
- Kiwi Daiquiri Jam
- Lemon Blueberry Sorbet
- Macadamia čokoládové polibky
- Malibu Rum Cake
- Mulled Cider
- Ananas Rum Flambe
- Rum-Runner Kuře
- Ruský krém s jahodami Romanoff