Rýže je ideální stranou pro namáčení omáček a vyrovnávání kořeněných pokrmů. Tento recept středního východu pro základní bílou rýži je vykopnut zářez s nakrájeným čerstvým koprem a čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou.
V tomto receptu na Středním východě se používá rýže basmati, velmi dlouhosrstá bílá rýže. Basmati je ceněn za své světlé a nadýchané kvality a že se neleží stejně snadno jako obyčejná dlouhosrstá bílá rýže.
Rýže by měla být namočena dvě hodiny před vařením, a tak naplánujte odpovídající postup.
Co budete potřebovat
- 2 šálky bílé basmati rýže (nevařené a namočené)
- 2 šálky vody (nebo kuřecí vývar)
- 1 lžička kuřecího krému
- 2 polévkové lžíce
- citronová šťáva (čerstvá)
- 1 1/2 šálky kopru (čerstvé, nakrájené)
- 1/2 čajové lžičky soli
Jak to udělat
- Rýže opláchněte a namočte 2 hodiny v studené vodě.
- Ve středním hrnci přiveďte vodu nebo kuřecí vývar na vaření a přidejte bujón pro míchání.
- Vypustíme rýži a přidáme ji spolu s citronovou šťávou do vroucí vody nebo kuřecí vývar a promícháme.
- Přidejte kopru a sůl. Míchat a zakrýt.
- Snižte teplotu na minimum a nechte vařit po dobu 20 minut nebo dokud se rýže nevykoná.
- Chlupě s vidličkou a okamžitě slouží.
Oplachování a namáčení rýže
Většina bílé dlouhozrnné rýže nemusí být namočená, i když dobré opláchnutí není špatný nápad.
Rýže Basmati na straně druhé a jiné druhy dovážené rýže je třeba namočit. Odděluje zrna a umožňuje více načechranou, méně lepivou rýží, která se pravděpodobně nerozbíhá. To také trvá méně času k vaření.
Jasmine Rice vs. Basmati Rice
Jasmínová rýže, běžně nalezená v perské kuchyni, je dalším druhem dlouhosrsté bílé rýže s ořechovou chutí, která má jemnější chuť než rýže basmati. Jasmínová rýže může nahradit basmati rýži na středním východě pokrmy pro dobrý účinek.
Stejně jako u rýže basmati, jasmínová rýže by měla být namočená po dobu dvou hodin. Metody a časy vaření jsou stejné.
Více Basmati Rice Dishes
- Saffron Pilaf Recipe : Tato Middle Eastern rybí miska je snadno připravitelná a skvělá kdykoliv, ale zejména když se podává s kuřecími pokrmy, protože se vaří v kuřecím vývaru.
- Tahdig Rice Recipe : Perština může být vyrobena buď z rýže basmati nebo z jasmínové rýže. Jedná se o velmi ceněnou křupavou rýži, která se nachází na dně hrnce po kuchařkách rýže podávaných tak, jak je, nebo je doprovázet dušená jídla a další slané pokrmy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 89 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 218 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |