Tajemství dokonalého hamburgeru
V srdci každého hamburgeru je patty. Nejčastěji si lidé myslí, že je hamburger patty jako hovězí maso. To je skvělé místo pro začátek. Při použití mletého hovězího masa k výrobě hamburgerů si určitě vyberete správné maso. Husté mleté hovězí maso jako mletá svíčková nebo 7% tučné maso budou mít tendenci vyrábět suché hamburgery. Nezapomeňte, že když grilujete hamburger, hodně tuku se vyčerpá, takže začátek příliš hubený může udělat suchý burger.
Ale také si pamatujte, že čím více tuku, tím více se hamburger během vaření zmenší. 30% tučné hovězí maso se může zmenšit až o 25%, což vám zanechá hezkou maličkost. Hledejte něco mezi tím. Upřednostňuji 85% hubeného hovězího masa pro hamburgery. Zůstanou vlhké, aniž by se příliš zmenšily.
Také chcete získat hrubé broušení. Jemně mleté maso může být měkké a houževnaté, což způsobuje, že pečivo je těžké pracovat a je pravděpodobné, že se rozpadne na grilu. To je také důvod, proč chcete být opatrní, co jste vložili do patty. Velké kusy cibule, celé stroužky česneku nebo jiné hladké věci mohou způsobit nestabilitu patty. Jemně nakrájejte zeleninu a smažte česneku. Také se vyvarujte práci s masem příliš. Opravte ho, vytvořte svou patu a nechte ji na pokoji.
Odcházejíc od hovězího masa, věci jako je jahodové, vepřové a uzené uzeniny dobře fungují také. Zjistil jsem, že zemní krůtí může být obtížné pracovat, protože může být tak měkké.
Nejlepší způsob, jak s tím vypořádat, je přidat do masa maso. Bude přečerpávat přebytečnou vodu a usnadní práci s patami. To je také dobrý trik, pokud chcete přidat do masa například věci jako steaková omáčka nebo jablka.
Nyní, zatímco ostatní maso také dělají skvělý hamburger , směsi masa tvoří fantastický burger.
Zkuste míchat 3 díly hovězího masa s 1 dílnou klobásou . Nebo můžete přidat jehněčí chuť mícháním stejných částí hovězího a jehněčího. Nezapomeňte však, že při míchání masa nebo při přípravě šlehačů na grilu, čím více masa budete zpracovávat, tím jemnější bude. Mírně a nepatrně se mísí.
Jakmile máte připravené gripy, musíte vědět pár věcí o grilování burger. Pokud potřebujete pokyny krok za krokem, mám to na samostatné stránce . Začněte s velmi horkým grilem, tak horkým, jak to půjde. Připravte vše a rychle zvedněte víko a opatrně položte na grilu patty. Když surové maso zasáhne horký varný rošt, bude se držet. Uchopí rošt za drahý život. Pokusíte-li se předčasně otočit, hamburger se rozpadne. Tajemství je převrátit hamburger druhou, kterou uvolňuje.
Proces je tady, že jako dno patty kuchařů vytvoří maziva na patty nelepivý povrch a teplo z roštu bude maso oddělením od roštu. V tomto okamžiku znovu zvedněte víko a otočte paty, nejlépe na nevyužitou část roštu. Znovu zopakujte. Když se hamburgery znovu uvolní, znovu je otočíte a zhoršíte teplo.
Na uvolnění z roštu by mělo trvat asi 1 minutu na jednu stranu. Když jste druhýkrát převrátili, pokračujte v grilování asi 2-3 minuty. V tomto okamžiku by nemělo zůstat žádné růžové. Překlopte třetí čas a pokračujte až do ukončení. Mělo by to být pouze asi 2-3 minuty. Odstranit patch hamburgeru, když je hotovo a nechat sedět na minutu nebo dvě před sloužit.
Pokud budete postupovat podle tohoto plánu, měli byste získat perfektní hamburger. Odtud můžete postavit se všemi upevňovacími prvky .