01 z 06
Uděláme plněné Burgers
Leah Maroneyová S těmito hamburgery je tajemství uvnitř. Vycpáním vašich hamburgerů se všemi, od sýra a slaniny po houbičky a cibuli, můžete udělat lahodný burger, který jistě zapůsobí na někoho.
Trik tady je udělat dva velmi tenké patties, umístit své náplně na jeden a top s jinou patty. Pokud jste vytvořili správně, pomocí kvalitního mletého masa a grilované k dokonalosti, nebudete mít žádné problémy s těmito perfektními hamburgery.
Co budete potřebovat:
- Mleté maso, které není příliš chudé
- Dobrá stěrka
- Gril s palivem
- Burger výplň přísady
02 ze dne 06
Výběr masa
Leah Maroneyová Skutečné tajemství plněné hamburgery používá správný druh mletého masa. Potřebujete něco, co se drží na grilu. Zvolte 80/20 zemního hovězího masa. Lehké maso má tendenci vyschnout a rozpadat se na grilu. Můžete použít jiné maso, ale s použitím mletého kuřecího masa nebo krůty, pro kterou může být tato metoda obtížná a může se snadno rozpadnout.
Určitě můžete použít směsné maso. Zkuste kombinovat mleté hovězí maso s mletým vepřovým masem nebo jehněčím, abyste získali bohatší chuť na burger.
Pokud jde o porce, obvykle se vám podaří získat 3 kusy mletého masa.
Rozdělte maso na dvakrát tolik stejných částí, kolik jste vydělal (asi 1/6 libry). Snažte se, aby se porce co nejvíce rovnaly.
03 ze dne 06
Tvarování čoček
Leah Maroneyová Jakmile je maso rozděleno, vytvořte tyto porce na patty. Každá patka by měla být zlehka stlačena (není příliš tenká nebo se bude trhat) a zhruba velikosti buchty, které budete používat. Můžete je připravit na velkém prkénku, takže nemusíte zvládat patty příliš mnoho.
Při vytváření šňůrek chcete okraj kolem okraje. Tím je prostor pro plnění a pomůže vám utěsnit je zavřené jednou plněné.
04 z 06
Míchání hamburgerů
Leah Maroneyová Teď je čas na plnění. Používáte-li jiné maso, jako slaninu, ujistěte se, že nejprve vaříte. Kuchařka a cibule si také před použitím použijte jako nádivku. Chcete, aby vaše vycpávka byla předem připravená, protože jinak bude maso spáleno před vařením. Také cibule a houby uvolňují spoustu vody, když vaří, a to zničí vaše vycpaná hamburgery, aby vše uvařilo a vypustilo to úplně předtím, než si to zapíchne do hamburgery.
Umístěte výplň na polovinu patti. Množství náplně, kterou dáte do každé patty, by mělo být asi 2 až 3 lžíce. Nezapomeňte, že budete muset tyto věci utěsnit, aniž byste je měli roztrhat na švách.
05 ze dne 06
Utěsnění čalounění
Leah Maroneyová S výplní na polovině patties, teď je čas utěsnit je. Umístěte patty bez náplně na vycpaných. Pro usnadnění vyjmutí těchto štítků z desky zkuste použít tenkou lopatku. To vám pomůže udržet patty správně tvarované.
Nyní pracujte kolem okrajů vycpaných plátků, které je uzavřou. Pokud tak neučiníte, mohou se šlehačky rozdělit na gril, nebo se můžete dostat do sýra, což vám způsobí nepořádek.
06 z 06
Grilování hamburgerů
Leah Maroneyová Teď je čas grilovat vaše hamburgery. Chcete mít velmi horký oheň, ale nezapomeňte, že vycpaná hamburgery mají tendenci být poměrně silná a vaření bude trvat déle než běžné hamburgery. Nezapomeňte, že tyto patty mohou být mnohem delikátnější než neomalené hamburgery, takže buďte opatrní. Dobrá, široká stěrka je nutností.
Umístěte tyčinky na horký gril a nechte je vařit, dokud se strany nezahnou. Nechcete tyto hamburdy otočit víc než jednou, a tak si je nechte vařit, než je otočíte.
Když jsou strany patou úplně hnědé, začněte kontrolovat nesoulad. Tyto patty by měly být pečlivě přes celou dobu, když jsou správně uvařené a přečtené středem o průměru 165 stupňů F (74 stupňů C). Vzhledem k tomu, že náplň byla v kontaktu se syrovým, mletým masem, je stejně důležité, aby byl ohřát na stejnou teplotu.
Když je hotovo, vyjměte z grilu, nechte odpočívat asi 5 minut a hodte je do pečiva se svými oblíbenými záplaty a vychutnejte si.