Pro večeři nebo speciální víkendové ošetření není nic jako koláč. A pro většinu lidí není nic jako čokoláda. Položte je dohromady a dostanete "okamžik".
Tender, šupinatá a dekadentní popisuje recept na krustě čokoládových koláčů. Je snadné vyrobit a stejně chutné s několika druhy koláčových výplní.
Co budete potřebovat
- 1 šálek
- všestranná mouka
- 2 lžíce neslazené
- kakaový prášek
- 2 lžíce cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 tyčinka nesolené máslo (1/4 šálku)
- 2 lžíce pevného rostlinného zkrácení
- 1 velký žloutek
- 2 až 3 lžíce vody (ledová)
Jak to udělat
- V kuchyňském robotu kombinujte mouku, kakao, cukr a sůl až do smíchání. Přidejte maslo a zkrácení a puls zapnout / vypnout, dokud se směs nepodobá hrubým strouhám, asi 5 sekund. Přidejte vaječný žloutek a vodu a postupujte s otočením zap / vyp, dokud tělo nevytvoří kouli. Ruční mixování: Ve střední misce smíchat mouku, kakao, cukr a sůl. Nakrájejte máslo a zkraťte s dvěma noži nebo cukrářským mixérem, až se směs připomíná hrubým strouhaním. Přidejte vaječný žloutek a vodu a promíchejte vidličkou, dokud se směs nezačne hromadit.
- Stlačte těsto na kuličku a poté se vyrovnejte do 1palcového kulatého kotouče o tloušťce přibližně 1/4 palce. (Pokud ho nepoužíváte okamžitě, obalte ho v plastovém obalu a nechte ochladit až na tři dny nebo zmrazte až tři měsíce.)
- Vyvlékněte těsto, které se vždy odvádí od středu od vás, nikoliv sem a tam.
- Lehce naolejujte koláč na vaření, abyste zabránili lepení. Skleněné nebo tmavé kovové pánve vytvářejí křupavější kůry. Lesklé pánve tvoří bledé krusty.
- Stlačte těsto na 9-palcový koláč, překryjte přebytečný paprsek z boků a zpečete a vytvořte ozdobný okraj.
- Pokud váš recept na koláče vyžádá předpečenou kořenovou krustě, několikkrát vypijte spodní část kůry vidličkou, aby se uvolnila pára a zabránilo tomu, aby kůra bubla. Pečte na 425 F, dokud pečivo není lehce hnědé, asi 10 minut. Pokud je koláč zaplněn a pak pečený, nedopichujte do dna kůry, protože výplň bude při pečení vytečena.
Poznámky a tipy
• Míchání mouky a tuku je klíčem při výrobě koláčového těsta. Myšlenka je pokrýt tukové částice moukou, aby si udržely vlhkost, aby nedošlo k rozkladu tuku, takže je zcela začleněna do mouky. Recepty pravděpodobně řeknou, že mouku míchají s tukem, až se připomíná hrubé drobky. Z tohoto důvodu je důležité, aby těsto nebylo příliš mísitelné.
• Teplo v troubě uvolňuje vlhkost v tuku, což způsobuje páru. Parní těsto těsto otevírá a způsobuje, že se roztaví a stane se vločkovým.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 203 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodík | 238 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |