Sýr Feta je bohatý a krémový měkký sýr Řecka. Je autenticky vyrobeno z celého ovčího mléka, ačkoli mnoho odrůd je nyní vyrobeno z kozího mléka nebo směsi těchto dvou. Je to po staletí a sotva řecké jídlo nezahrnuje sýr feta nějakým způsobem.
Charakteristika sýra Feta
Sýr Feta je klasifikován jako měkký sýr vyrobený z 45 až 60% tuku z celého ovčího nebo kozího mléka.
Lepší feta stárnou (ale nezrají) čtyři až šest týdnů, vyléčí se ve slané syrovátce a solanky. Známý jako nakládaný sýr, chuť fety se stává ostřejší a sladší s věkem. Je to krémově bílá barva s malými otvory, drobivou strukturou a běžně se nachází ve čtvercových kolácích bez kůry.
Výroba sýra Feta
Sýr Feta je v Řecku tak populární, že se velmi málo vyváží. Ve skutečnosti většina dovezeného feta sýra pochází z Itálie. V současnosti mnoho zemí produkuje formy sýru feta, včetně Austrálie, Dánska, Německa a samozřejmě Spojených států. Moderní a méně robustní verze však mohou být vyrobeny z kravského mléka, odstředěného mléka nebo částečně odstředěného mléka.
Bohužel, kvůli velké poptávce po sýr feta v Řecku a omezením nepasterizovaného mléka, budete pravděpodobně mít potíže najít skutečné věci mimo Řecko. Pokud to zjistíte, bude to drahé.
Většina z nás bude muset trpět pomocí špatné, ale stále použitelné imitace. Pokud jste amatérský sýr, můžete si vyrobit vlastní sýr feta s kozím mlékem.
Použití sýra Feta
Feta má nižší obsah tuku a kalorií než starší sýry jako je čedar nebo parmezán a má více vápníku a vitamínů B než měkké sýry, jako je ricotta nebo tvaroh.
Nicméně je vysoko sodík jako slaný sýr a neměl by být používán na dietu s omezeným obsahem soli.
Feta se snadno rozpadá , což je dobrou volbou pro použití v salátech a jako alternativu k drcené mozzarelle na pizzu a flatbreads . Saláty zahrnují oblíbené pečené řepy s feta a také dobře páry s pečenými mrkví a egyptskými kořeními .
Při použití feta v nevařených pokrmech, jako jsou předkrmy, nechte přijít na pokojovou teplotu, abyste získali nejlepší příchuť. Můžete podávat feta s olivovým olejem a bylinkami na předkrmové desce spolu s plátky chrumkavé bagety, oliv a nakrájených mas. Nebo se rychle rozmíchněte na křupavou zeleninu nebo pita tím, že jej smícháte s trochou citronové šťávy a oleje. Další variantou je špenát a feta hummus jako dip nebo k vyplnění pita.
Feta se rychle roztaje v horkých pokrmech a může být použita jako náplň pečených lilek , pikantní pečivo, jako je řepa galette , feta phyllo trojúhelníky nebo stifado . Můžete jej také použít v koláčovém nebo sýrovém koláči . To jde dobře v pekáčích, jako je lžička jalovic nebo jehněčí pokrmy. Feta může nahradit jiný sýr v hamburgerech a zejména páry dobře s jehněčími hamburgery . Existuje mnoho způsobů, jak přidat feta, zvláště pokud chcete přidat recept středozemního koktejlu.
Uložení Feta
Feta se udržuje ve slaném nálevu, dokud se neprodává, a zabalená feta obvykle obsahuje nějaký slaný olej nebo olej. Uchovávejte ji v kapalině, aby se udržovala delší dobu. Bude-li to suché, bude kyslé. To může trvat až tři měsíce v chladničce, pokud je uchováván v kapalině, ale je to nejlepší, když je čerstvé.