Vzpomínky na výlet do Boulangerie na snídani pečivo teplé z pekařské trouby jsou jednou z trvalých vzpomínek na to, že jste ve Francii. Jedním z nich musí být návštěva Pain aux Raisins , měkké teplé pečivo plněné pudinkem, frangipanem a bobulí, rozinkami. Teplé z trouby jsou v jejich nejlepší. Takže, proč je neudělat doma, je snadnější, než si myslíte s malým plánováním.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku, tmavé rozinky
- 3/4 šálku vody
- 1/3 šálku koňaku (volitelně)
- 4 čajové lžičky okamžitě sušených kvasnic
- 1/2 šálku vlažné vody
- 3 1/2 šálky mouky z chleba
- 1/2 šálku mléka
- 1/3 šálku granulovaného cukru
- 3 lžíce másla roztaveného a chlazeného
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1 šálek másla, změkčené
- 2/3 šálku
- frangipane nebo sladké mandlové náplně
- 1 vejce
- 2 lžíce mléka
Jak to udělat
- Rozmícháme rozinky, vodu a koňak (pokud používáme) a necháme 12 až 24 hodin.
- Chcete-li těsto připravit, rozpusťte kvasnice v teplé vodě po dobu 5 minut v misce stojanu.
- Přidávejte mouku, mléko, cukr, roztavené máslo a sůl do rozpuštěných kvasinek a vody a promíchejte na střední rychlost asi 2 minuty. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte 1 polévkovou lžíci extra mouky najednou, dokud směs není dostatečně pevná, aby držely tvar.
- Tvar těsta do koule a volně ji zakryjte plastovým obalem. Nechejte jej pokoj po dobu 30 minut při pokojové teplotě.
- Přetočte těsto do obdélníku o průměru 10 palců o 15 palcích a pak jej volně zakryjte a nechte ho stoupat o dalších 40 minut.
- Obdélník štětte změknutým máslem a pak složte těsto do třetin, jako dopis. Dlouhý, tenký obdélník otočte zpět do původního formátu 10 palců o 15 palců.
- Těsto složte znovu do třetin a pak ho pokryjte plastovým obalem a nechte ho v chladničce odpočívat 1 hodinu. Opakujte tento proces ještě jednou.
- Točte těsto do obdélníku o průměru 10 palců a 30 palců a roztřepejte frangipan po povrchu obdélníku. Vypusťte hrozinky, likvidujte kapalinu a rovnoměrně je rozetřete po povrchu mandlové náplně. Těsto vložíme do dříví a rozřezáme na 18 řezů. Každý kus nakrájejte na lehce naolejovanou plochu na pečení, která je mezi nimi nejméně 2 palce. Zakryjte volně plastovým obalem a nechte je stoupat po dobu 1 hodiny až 90 minut, dokud se téměř nezvětší.
- Předehřejte troubu na 375F.
- Vezměte vajíčko a 2 lžíce mléka dohromady, aby se umylo vajíčko. Ke každému pečivu nasypte vajíčko . Pečte bolesti v rozinky 14 až 16 minut, dokud nejsou nafouknuty a zlatavě hnědé.
- Aktualizováno Elaine Lemm
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 211 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 46 mg |
| Sodík | 307 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |