Tequeños jsou neodolatelné a ikonické venezuelské občerstvení. Jsou to tyčinky, které jsou vyráběny smažením sýrového bílého queso blanco sýru , které byly v charakteristickém spirálovitém tvaru zabalené vločkovým těsto.
Tequeños jsou oblíbené jako odpolední občerstvení, barové jídlo a jako drobné předkrmy na večírcích. Jsou typicky podávány s máslovou omáčkou, jako je guacamole venezuelského stylu . Tequeños jsou myšlenka pocházet z města Los Teques, dávnou dovolenou destinaci pro obyvatele Caracas. Jejich popularita se rozšířila i do dalších zemí, kde jsou někdy připraveny s obalmi winton nebo těstovinami empanada. Tequeños lze obléknout dalšími výplněmi, jako jsou kusy plátky šunky, zelenina a dokonce i dezertní tekkeré se sladkými výplněmi.
Co budete potřebovat
- 2 šálky všestranné mouky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 5 lžící másla chlazené
- 1 vejce
- 1/2 šálku vody
- 12 uncí syrovaceho queso blanco, sýru farmáře nebo jiné firmy slaného sýra, který se roztavuje
- 1 litr rostlinného oleje (pro smažení, více nebo méně podle potřeby)
- Nepovinné: Guasacaca nebo upřednostňovaná omáčka (pro podávání)
Jak to udělat
- Umístěte mouku ve střední misce spolu s cukrem a solí a roztáhněte je.
- Máslo nakrájíme na 1/2 palce a umístíme do misky s moukou.
- Přidejte vejce.
- Použijte prsty k míchání vajec a másla do mouky, dokud není písečná a drobivá směs a máslo je ve velmi malých kusech.
- Do směsi mouky / másla míchat pomocí vidlice 1/4 šálku vody. Přidejte více vody, 1 polévková lžíce, dokud se směs nezačne shlukovat jako těsto. Míste těsto v misce několikrát a přidávejte více vody, pokud je příliš drobivé. Těsto by mělo být měkké a hněté, ale zdá se být poněkud choulostivé a ne perfektně smíšené. Obal se saranovým obalem a nechte odpočívat 20-30 minut.
- Sýr nakrájejte na tyčky o délce 3-4 palce, asi na 1/2 palce. V závislosti na velikosti sýrového bloku, ve kterém začínáte, byste měli mít asi 24 hole.
- Na lehce mleté ploše vyhoďte polovinu těsta do obdélníku 12 x 14 palců. Pomocí řezačky pizzy nakrájíme těsto na širokoúhlé pásy o šířce 1 palce, takže můžete skončit 12 pásy o délce asi 14 palců a šířce jednoho palce.
- Použijte pásek těsta, abyste zabalili jednu sýrovou tyčinku: Začněte na jednom konci sýra a zakončete těsto. Pokračujte v ovíjení těsta kolem tyče spirálovitě, překrývajícími hrany, dokud nedosáhnete na druhém konci. Druhý konec tyčinky na sýr zakryjte a utěsněte a odřízněte přebytečné těsto. (Těsto můžete tlumit trochou vody, abyste ho utěsnili). Sýr by měl být zcela pokryt těstou.
- Opakujte se zbývajícími sýrovými tyčinkami a zbývající polovinou těsta, dokud neobdržíte přibližně 24 těstovin.
- Pokryjte dno těžkého, vysoce obojživelného pánve s rostlinným olejem a zahřejte na středním ohni. Když je olej horký, vařte sýrové tyčinky ve vanách a otáčejte je lopatkou, dokud všechny strany nejsou zlatavě hnědé. Odstraňte tyčinky na desku, která je lemována papírovými utěrky a nechte vychladnout. (V případě potřeby můžete také smažit tequeños v hluboké fritéze).
- Podáváme teplou s guasakáčem nebo upřednostňovanou máslovou omáčkou. Tequeños může být udržován teplo, dokud nebude připraven k servírování v nízkoteplotní troubě (300 stupňů), pokryté fólií.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 99 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sodík | 142 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 4 g |