Burek sirom je balkánský pikantní koláč vyrobený z těstovinového filé (také špaldového "phyllo") a v tomto případě kombinace feta a smetanových sýrů.
Je populární mezi bulharskými, bosenskými, srbskými, chorvatskými, turčany a samozřejmě tam jsou slavné řecké spanakopity ve tvaru trojúhelníku.
Existuje nesčetné verze burek, některé se syrovou náplní a některé s masovou náplní . Mohou být kulaté (jak je tohle) nebo navíjeny do tvarů podkovy nebo tvarů doutníků, stejně jako ty, které jsou pečené v pánvi o rozměrech 13x9 palců
Kousek burek jde skvěle s sklenicí studeného kefíru.
Co budete potřebovat
- 1 libra rozpadlého sýra feta
- 8 uncí změkčeného smetanového sýra
- 2 velká vařená vejce s teplotou v místnosti
- 4 lžíce nakrájené čerstvé petrželky
- 2 lžíce nakrájeného čerstvého kopru
- 1 (1-libra) balené těstovinové těsto, rozmrazené
- 1/2 šálku (1 ks) másla, roztavené
- 1/2 šálku kvalitního olivového oleje
Jak to udělat
- Ve velké misce smíchejte sýry dokud nebudou světlé a načechrané. Přidejte vejce, petržel a kopr a dobře promíchejte. Dát stranou.
- Samostatné filo těsto do dvou hromád 24 listů. Stříkané listové těsto nakrájíme na polovinu. Měli byste mít dvě hromady 48 listů. Obalte pergamenovým papírem a poté vlhkým utěrkem nebo plastovým obalem.
- Ohřejte troubu na 375 F. Rozmícháme roztavené máslo a olivový olej . Použijte kartáč na pečivo, máslo 6 (8-palcový) kulatý mělké pánve.
- Položte 2 listy filo těsta a kartáč se směsí másla a oleje. Opakujte s dalšími 2 listy filo těsta a směsí másla a oleje. Rozložte 1/6 sýrové směsi rovnoměrně nahoře a na okraje.
- Na horní část sýrové směsi položíme 2 listy těstovinového těsta a kartáč se směsí másla a oleje. Opakujte s dalšími 2 listy. Tuckové okraje filo dolních stran panvy vytváří zaoblený okraj. Štěpte štětcem se směsí másla a oleje.
- Opakujte pro 5 zbývajících koláčků. Každý koláč použije 4 listy nahoře a 4 listy nahoře pro celkem 8 listů.
- Pečte 20 až 30 minut nebo až do zlatohnědého. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. Bureks lze sestavit a zmrznout bez boků. Když je připraveno k servírování, pečte přímo z mrazničky a prodlužte dobu pečení nejméně o 15 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 915 |
| Celkový tuk | 71 g |
| Nasycený tuk | 33 g |
| Nenasycený tuk | 28 g |
| Cholesterol | 297 mg |
| Sodík | 1,242 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 24 g |