Tento srbský recept na masovou omáčku nebo burek se mesom je vyroben z vločkovitého filo těsta a mletého hovězího masa nebo kombinace hovězího, vepřového a jehněčího masa a tvoří se v pánvi o rozměrech 13x9 palců. To může také být tvarován do válce a pak se skočil do tvaru podkovy nebo pečený ve velké kulaté pánvi.
Bureks nebo pikantní koláče existují po celém Balkáně, Řecku, Turecku a na Středním východě. Mohou být tvořeny do tvarů podkovy, cívky, válce nebo kulaté koláče a jsou různě jíst jako předkrmy nebo hlavní chod.
Někteří lidé je považují za podstatné kocoviny, zejména se studenou sklenicí kefíru.
Co budete potřebovat
- 1 šálek jemně nasekané cibule
- 1 1/2 libry zemního sklíčka nebo kombinace hovězího, vepřového a jehněčího masa
- 1 šálek nakrájené petrželky
- 1 lžící soli
- 1/2 čajové lžičky pepře, nebo podle chuti
- 5 lžící Zeleninový, slunečnicový nebo tekvicový olej
- 1 (1-libra) balení rozmrazené # 7 filo těsto
- 6 velkých vyhozených vajec
- 1 1/2 šálky bulharského nebo řeckého prostého jogurtu
- 1 1/2 šálky sody
Jak to udělat
- Ve velké pánvi opřejte cibuli a zemní sklíčidlo, dokud maso již není růžové a cibule jsou průsvitné. Vypusťte do cedníku. Vraťte směs masa-cibule na pánvi a přidejte petržel, sůl a pepř, a vařte po dobu 1 minuty, důkladně promíchejte. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Lehce nabarvte nádobu o rozměrech 13x9 palců s sprejem na vaření. Oddělte filo těsto do dvou pilířů (asi 14 listů) a nechte je zakryté, aby nevysušily. Polovina půjde na spodní část koláče a polovina se dostane na vrchol.
- Umístěte 2 listy do připravené pánve a lehce protřete olej, sklopte v jakémkoli převislém okraji. Přidejte další 2 a kartáč s olejem. Pokračujte, dokud nepoužijete jednu hromadu filmu.
- Rozložte směs chlazeného upínacího sklíčidla rovnoměrně přes filo a na konce. Začněte pokrývat maso zbývajícím filolem, opět pomocí 2 listů a kartáčováním olejem.
- Celý povrch lehce protřete olejem. Pomocí zúbkovaného nože a pohybu pilového řezání řezte burek až na dno do 12 čtverců.
- Ve středně velké misce míste vejce s jogurtem a soda. Nalijte přes burek. Zakryjte plastovým obalem a nechte 2 hodiny ochladit. Ohřívejte troubu na 350 F. Pečte 45 minut nebo až do zlatohnědého. Mírně ochlaďte před podáváním.
- To dělá skvělý obědový kurz, entrée nebo chuťovka a mrzne dobře vařené nebo nevařené.