Jedná se o staromódní recept receptury z mletého masa, chilli omáčkou nebo kečupem, ovesem a dalšími přísadami a kořením.
Používáte-li veškeré hovězí maso, použijte poměr 85/15; dělá chutné a šťavnaté maso, které není super tučné. Nebo zvolte zemní hovězí maso označené jako "zemnící sklíčidlo" nebo "kolo na zemi". Tuk přidává chuť, ale nemusí zůstat v bochníku. Použijte speciální masku nebo vložku, abyste udrželi bochník v klidu.
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 2 žebra celeru (nakrájené)
- 1/2 šálku cibule (nasekané)
- 1 1/2 libry mletého hovězího masa (nebo kombinace mletého hovězího a vepřového masa)
- 3/4 šálku ovesu (rychlé nebo staromódní )
- 1/4 šálku chili omáčky (nebo kečup)
- 1 polévkovou lžíci omáčky Worcestershire
- 1 1/2 čajové lžičky soli
- 1 velké vejce , zbité
- 3 lžíce vody (nebo mléka)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F
- Olej zahřejte ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte nakrájený celer a cibuli; vařte, dokud nebude zelenina citlivá, nebo asi 7 až 9 minut, často se míchá.
- Ve velké mísy smíchejte mleté hovězí nebo hovězí a vepřové směsi, oves, chilli omáčku nebo kečup, omáčku Worcestershire, sůl, zbité vejce, celer a cibulovou směs a vodu nebo mléko.
- Směs maso se skládá do 9-x-5-by-3-palcový bochník na chléb nebo tvar a pečte jej volnou formou v 9-by-13-po-2-palcový pekáč nebo 10-by-15- 1-palcová želérovací role.
- Pečte při 375 F po dobu 1 hodiny.
- Použijte 2 špachtle a pečlivě přemístěte maso na servírovací desku a plátek.
Tipy pro skotské maso
- Pokud je to možné, použijte čerstvé mleté hovězí maso, které nebylo zmrazené. Zmrazení a rozmrazování snižuje některé přírodní džusy z hovězího masa. Používáte-li mražené mleté hovězí maso, rozmrazte je podle pokynů v balení těsně předtím, než budete mít maso.
- Chcete-li zkontrolovat, zda se maso nevyhne, použijte spolehlivý teploměr, který je okamžitě čtený, vložený do středu bochníku. Mleté hovězí, vepřové a jehněčí maso musí dosahovat 160 F. Pro zemní krůty nebo kuřecí maso si vyhledejte minimální bezpečnou teplotu 165 F
- Proveďte dva chleby a zmrazte jeden pro budoucí jídlo. Pečeme mrznou mrkev bez mrvy po dobu asi 2 hodin nebo dokud nedosáhne 160 F (165 F, pokud je v chlebě drůbež).
- Přidejte 1 šálek drceného cheddaru nebo pepřového sýra na maso pro extra chuť a vlhkost.
- Skočili do bochníku nějakou zeleninu. Přidejte asi 1/2 šálku drcených brambor nebo mrkve nebo přidáme některé zbytky brambor. Nebo použijte nějakou drcenou zeleninu, která nahradí některé maso.
- Nahraďte mléko nebo vodu rajčatovou šťávou nebo hovězí nebo zeleninovým vývarem.
- Použijte měkké čerstvé chlebové omáčky namísto ovsa nebo vyměňte oves s asi 1/2 šálkem jemných suchých chlebových drobků. Pro extra vlákninu přidejte několik polévkových lžic ovesných otrub nebo pšeničných otrub.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 325 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 189 mg |
| Sodík | 220 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 31 g |