Stuff a grilovat tyto vepřové kotlety plné chuti
První věc, o níž si pravděpodobně myslíte, že když říkám plněné bramborové kotletky, je nějaký tlustý kotlet plný tradičních plněných strouhaných těstovin. Zatímco to může být v pořádku pro pečené pečené pečivo, kde se můžete dostat pryč a nechat je nerušeně po celou dobu vaření, to nefunguje stejně dobře na grilu. A samozřejmě můžete s náplní dělat mnohem víc, než vytahovat zbývající chléb. Vepřové kotlety by měly být plněné chutí, nikoli plněné.
Vytvoření kapsy : Existuje několik způsobů, jak řezat vepřové kotlety, stejně jako několik řezů. Navrhuji, abyste vynechali kosti a šli s kotletky. Stehýnka jsou jemnější a jen lepší druh bource vepřového masa. Pokud je získáte asi 1 1/2 palce (asi 4 centimetry), budete mít spoustu místa, aby se vaše kapsa. Někteří lidé vám řeknou, abyste si kočkali, ale nenašel jsem to tak jednoduché na grilu. Broušená vepřová kotleta je řezaná celou cestou, zanechávající tenké spojení na jedné straně, abyste ji mohli otevřít jako knihu. To znamená, že je třeba připnout kotlety zpět, abyste drželi v náplni.
Druhý způsob, jak nakrájet vepřové kotlety, je vytvořit kapsu. Zatímco to je obtížnější v řezbářství, bude to dělat plněné kotlety, které drží dohromady lépe. Chcete-li vytvořit kapsu, začněte tím, že zatlačíte nůž na stranu kotleta a vyjmete čtvercový prostor uvnitř kotleta s malým otvorem.
Cílem je vytvořit prostor uvnitř kotleta s přibližně 1/4 palcovým bodem připojení na třech stranách kotlety. Tím je prostor pro vypchávání, ale také jej drží uvnitř kotlety, kde chcete. Udržování díry v malé straně pomůže udržet uvnitř náplň.
Příprava kotleta : Jakmile máte vepřové kotlety připravené na plnění, je čas připravit vepřové kotlety .
Jen proto, že se chystáte dát do nádivky, neznamená, že jste si vyrobili vepřové kotlety jako chutné nebo jemné, jak můžete. Nyní byste chtěli uvažovat buď o marinádě nebo o slaném nálevu pro vaši vepřovou kotletu. Chcete, aby vaše kapsa předtím, než to uděláte, aby vaše slané nebo marináda se dostala do kapsy. To zvyšuje účinek solanky nebo marinády. Potřebujete však, abyste se ujistili, že se to dostane do kapsy, takže můžete buď nalít roztok uvnitř kapsy, zatímco držíte je otevřené, nebo otevřete kotletu s párátkem.
Plnění kotle : Nyní jste připraveni na snadnou součást, plnit vepřové kotlety. Chcete vycpávku, která je dostatečně pevná, aby zůstala na místě a dostatečně jemná, aby se vešla do kapsy. Nezapomeňte, že náplň by měla doplnit kotleta, nikoliv přemoci, takže si vyberte něco s velkou chutí. Chcete, aby náplň do vepřového kotleta byla rovnoměrně rozdělena. Nevkládejte tam velkou kouli plnku. Také přes plnění povede k úniku vycpávky. Vepřové kotlety se při vaření smažou, takže se nedotýkejte. Možná budete muset špalku špalda přes bravčové kotlete, abyste ji udrželi v uzavřeném stavu.
Grilování kotletku : S vepřovým kotletem plněným a připraveným k vaření připravte gril dobrý a horký.
Chcete, aby se vepřový kotleč na několik minut nalial na horký gril, pak se snižte teplo nebo je přemístěte do chladnější části grilu. Kvůli tloušťce kotletku a plnku bude potřebovat trochu času na vaření, než se dostanete do středu. Snažte se tedy asi jednu minutu na každé straně za vysokého tepla a pak asi 5 minut na stranu po střední a nízké teplotě. Po dokončení kotlete je vyjměte z grilu a nechte je odpočívat pět minut. To umožní, aby se maso uvolnilo a šťávy se mohly vzít zpět. Také umožňuje, aby vepřové kotlety pokračovaly v vaření středem. Z tohoto důvodu chcete odstranit kotlety z grilu ještě předtím, než budou kompletně vařené.
Jediná věc, na kterou se dá pozor na plněné bramborové kotletky, je, jak je otočíte. Musíte být jemné a nemusíte vytlačit kotlety s kleštěmi.
Nechcete vytlačit nádivku. Kromě toho jsou to skvělé, chutné kotlety, které dělají skvělé jídlo.