Beignets jsou klasický Louisianský dezert. Stejně jako zalévací koláč je smažený těsto sladký, světlý a vzdušný - nikdy nebudete moci jíst jen jednu! Můj recept dává pokrmy čokoládově-bourbon twist, jistě překvapí všechny chuťové pohárky na další party.
Bourbon také hraje významnou roli v Louisianské kultuře - tam je dokonce i známá ulice pojmenovaná po ní v New Orleans. Přidáním tohoto ducha do omáčky máte jistotu, že máte dezert, který je plný jižního pohodlí.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 čajové lžičky aktivního suchého droždí
- 3/4 šálku vody (teplé)
- 1/4 šálku cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 vejce (zbité)
- 1/2 šálku mléka
- 3 1/2 šálky všestranné mouky
- 1/8 šálku zeleninového zkrácení
- 1 litr rostlinného oleje (pro smažení)
- Pro čokoládovou bourbonovou omáčku:
- 1 šálek cukru
- 1/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 3 lžíce vody
- 3/4 šálku krému
- 5 lžící bourbonu
- 8 uncí horké čokolády (nasekané)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- Nepovinné pro podávání: cukrářský cukr
Jak to udělat
- Chcete-li připravit beignety, přelijte teplou vodu do mísy stojanu a posypte kvasnice nahoře. Nechte kvasnice sedět po dobu 5 minut a pak ji rozmíchněte pomocí vidlice.
- Umístěte misku na stojanovou míchačku, která je vybavena upevněním háčku na těsto.
- Přidejte cukr, sůl, vejce, mléko a 2 šálky mouky a promíchejte na střední rychlost, dokud nebudou všechny ingredience plně včleněny, asi 5-7 minut.
- Přidejte zkrácené a zbývající 1-1 / 2 šálky mouky a pokračujte v míchání, dokud se nevytvoří kulička těsta a odtáhne se od stran mísy.
- Vyjměte misku ze směšovače, těsně zakryjte plastovým obalem a nechte 2-3 hodiny v chladničce.
- Pracujte v dávkách, vyveďte těsto na 1/4 "-hrubé obdélníky a nakrájíme na 2" čtverce.
- Nalijte olej do nádoby na omáčky s těžkým dnem (nebo hluboké fritézy) a zahřejte na 350 stupňů F.
- Smažte pečivo v dávkách, dokud se nafouknou a nezmáčknou zlatavě hnědé, 4-5 minut a přelékají je do poloviny procesu smažení.
- Odstraňte z hrnce a umístěte je na papírovou podložku s papírovou utěrkou, aby se mohla vypustit.
- Nechte je mírně vychladnout, ale jíst, když jsou stále teplé.
- Podáváme s omáčkou z čokolády Bourbon.
- Chcete-li připravit omáčku z čokolády Bourbon, spojte cukr, kukuřičný sirup a vodu ve 4-kvartálním hrnečku.
- Přidejte směs na středně vysokou teplotu, za občasného míchání a podle potřeby vyčistěte boky hrnce mokrým kartáčem, dokud se sirup nezmění.
- Jemně otočte panvou a pokračujte v dechu, dokud směs nezmění jantarovou karamelovou barvu.
- Odstraňte hrnec z tepla a pomalu přidávejte těžkou smetanu a bourbon, který se neustále míchá. Směs se zvýší a bublinky nahoru, zatímco přidáte kapalinu.
- Přidáme nakrájenou čokoládu a vanilku a mícháme až do roztavení.
Poznámka kuchaře: Pokud si přejete, můžete přidat horké cukrovinky na horké kousky, jakmile vyjdou z oleje, aby získali autentickou chuť. Frying se může na první pohled zdát skličující, ale to nemusí být! Zde je několik tipů pro bezpečné a jednoduché smažení. Žádný bourbon na ruce? Není problem! Pro přípravu omáčky použijte brandy, škótku nebo jinou náhražku .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 724 |
| Celkový tuk | 38 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sodík | 303 mg |
| Sacharidy | 91 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 8 g |