Bourbon whisky nařízení a definice
Bourbon whiskey je americký rodný duch a je jedním z nejpopulárnějších stylů whisky dnes. Jedná se také o jeden z nejvíce kontrolovaných a regulovaných destilovaných lihovin a za účelem plného zhodnocení bourbonu je důležité vědět, jak se vyrábí výroba a jak to souvisí s konečným produktem ve vašem skle.
Bourbon musí být vyroben z nejméně 51% kukuřice.
Kukuřice přispívá ke konečnému produktu znatelné sladkosti a často tvoří mnohem větší procento mash bill v bourbon whiskey.
Jiné zrniny, které se používají k zaokrouhlení mash bill zahrnují žito, ječmen a pšenici.
Bourbon musí být produktem Spojených států.
Někteří lidé si myslí, že bourbon může být vyráběn pouze v Kentucky, ale to je chybné. Zatímco drtivá většina bourbonu je vyrobena v Kentucky, jakýkoli stát v USA může produkovat bourbon.
Existuje celá řada pozoruhodných bourbonů vyrobených po celé zemi, včetně Bourbon 101 Dry Fly , Iowa Cedar Ridge Bourbon a Finger Lakes Distilling McKenzie Bourbon Whiskey z New Yorku.
Bourbon musí být destilován nejvýše 160 důkazů (80% ABV).
Tím, že udržuje destilace nízká, více kongenerů je dovoleno zůstat v konečném výrobku, což má za následek složitější příchutě.
Bourbon musí být skladován na maximálně 125 nákladech (62,5% ABV) v nových dubových sudech.
Všimněte si, že to znamená, že voda se přidává spolu s whisky z bílého psa od těch, které stále splňují tento požadavek.
To dále otevírá bourbon a dovoluje těmto barvám zlepšit konečný produkt.
Nové uhlí z dubu jsou klíčem k výrobě bourbonu a žádná whisky s štítkem bourbonu nemůže být stárnuta v jakémkoliv jiném barelu. Časné časy jsou dokonalým příkladem whisky, která kvůli této regulaci musela měnit značky.
Protože nemohou být znovu použity pro bourbon, jakmile jsou sudy vyprázdněny, jsou často používány výrobci jiných stylů whisky a likéru .
Bourbon musí být balen nejméně na 80 důkazů (40% ABV), nic se nevztahuje, kromě čisté vody.
Přidělit bourbon na správný důkaz pro maximální požitek je jedním z úkolů mistrovských destilátů. Některé bourbony jsou příjemné při síle skořápky, zatímco jiné je třeba doložit dolů, aby se maximalizoval jejich potenciál.
Zpřesnění definice Bourbonu
Zatímco tyto předpisy jsou velmi jemně vyladěny při definování toho, co je bourbon a co nelze označit jako bourbon, stále existuje několik otázek, které je třeba zodpovědět.
Jak dlouho trvá Bourbon starý?
Zatímco předpisy vyžadují, aby byl starý bourbon v nových amerických dubových sudech , nic není řečeno o tom, jak dlouho musí bourbon zralý v hlavě.
Bezohledný destilát mohl starat bourbon na 1 den v sudku a legálně mu to nazval bourbon. Naštěstí každý bourbon ve věku méně než dva roky musí uvést, jak dlouho je na štítku stárnout.
Co je Straight Bourbon?
Pokud uvidíte termín rovný bourbon , znamená to, že bourbon v lahvičce byl starý nejméně dva roky v nových amerických dubových barelů.
Co je to Bourbon v lahvičce?
Nabídky balené v dluhopisech jsou produkcí jednoho lihovaru během jedné destilační sezóny. Tato whisky musí být ve věku minimálně 4 roky a balena na minimálně 100 důkazů (50% ABV).
Jak dochází k ochucení bourbonů?
Bourbon, podle výše uvedené definice, nemůže mít žádné přísady kromě vody. Při výrobě ochucené whisky se přidává řada přísad a látek určených k aromatizaci, které je pak vylučují z právní definice bourbonu .
Zatímco tyto ochucené whisky mohou mít bourbonovou základnu, jsou často označovány jako whisky likér (likér pocházející ze sladidel, které jsou často přidávány do procesu) . Jim Beam Apple je dokonalým příkladem.
Upravil Colleen Graham