Jak si vyrobit čokoládové kudrlinky

Viděli jste dezerty v restauracích překonané dramatickými vlnami čokolády? Věděli jste, že můžete vytvořit stejné efekty doma? Zde je stručný průvodce fotografií, který vám ukazuje, jak přeměnit blok čokolády na krásnou výzdobu.

• 01 z 10

  Making Chocolate Curls

  Chcete-li udělat čokoládové kudrlinky, budete potřebovat kvalitní "tvarovací" čokoládu. Všimněte si, že pravidelná čokoláda nebude mít stejné výsledky. Osobně se mi líbí Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, ale je k dispozici řada možností. Budete také potřebovat dort nebo bochník pečiva, troubu a kráječ sýra.

• 02 z 10

  Připravte si čokoládu

  Chcete, aby vaše čokoláda byla v pevném, hladkém bloku pro curling, aby se pečlivě roztavila a nalijte do dortu nebo koláče. Budete pravděpodobně potřebovat alespoň jednu libru čokolády, aby se značný blok. Nechte čokoládu vychladnout a úplně vytvrdnout na chladném, suchém místě, nejlépe přes noc. Spusťte nůž kolem okrajů a je třeba jej snadno převrátit a odstranit, jakmile je zcela pevný. Položte blok čokolády na kus robustní lepenky, ujistěte se, že je váš slicer sýra čistý a jste připraveni jít!

• 03 z 10

  Použijte menší tlak pro vytvoření čokoládového ventilátoru

  Chcete-li vytvořit čokoládovou kousek, která se fanoušků ve vlnách, nejprve trochu zahřejte čokoládu a umístěte ji do teplé pece po dobu 5 až 7 sekund.

  Po pěti vteřinách vyjměte čokoládu z trouby a pokuste se vytvořit zvlnění nebo vlnu. Pokud se odřezává na malé kousky, vraťte ho do trouby, aby se ohřála ještě několik vteřin. Nedovolte, aby se taje! Prostě chcete, aby vaše čokoláda byla ohebná.

  Dále s lehkým tlakem spusťte kráječ sýra do čokolády. Jednoduše chcete odstranit malou vrstvu a neřezat do čokolády.

• 04 z 10

  Tvarujte čokoládový ventilátor

  Jak vytváříte tvar ventilátoru, můžete použít volnou ruku pro vedení pásky čokolády do jemných záhybů, vln nebo tvaru ventilátoru. Pokud jsou vaše ruce velmi teplá a začněte tání čokolády, použijte tenké plastové rukavice.

• 05 z 10

  Dekorujte pečivo s vaším čokoládovým větrákem

  V tomto příkladě byla použita florentinová skořápka na obalení čokoládové pěny zdobené velkými fanoušky čokolády. Fanoušci čokolády vypadají také krásně na jednotlivých plátcích dortu, koláče nebo jako ozdobení pokovování.

• 06 z 10

  Použijte větší tlak pro vytvoření čokoládových krojů

  Stejně jako když děláte fanoušky čokolády, čokoláda musí být mírně teplá a ohebná, aby se vyráběly čokoládové kudrlinky.

  Ohřívejte ho v troubě, dokud nebude možné vytvarovat, ale ne tak tolik, že se začne tát kolem okrajů.

  S pevným uchopením na řezačce sýra a za použití stálého množství tlaku pomalu nakreslete kráječ v přímé linii po čokoládě. Svou volnou ruku můžete použít k tomu, abyste vytvořili čokoládu do hezké vlny.

• 07 z 10

  Vytvořte čokoládové kudrlinky různých velikostí

  Jakmile vaše kadeře dosáhne požadované velikosti, vyjměte ji druhou rukou a vložte ji na pečivo nebo na list pergamenu, který bude použit později.

  Brzy zjistíte, že v závislosti na rychlosti vašeho pohybu a tlaku, který aplikujete, můžete snadno vytvořit kadeře různých velikostí.

  Pokud děláte velké množství kudrlin najednou, možná budete muset krátce ohřát čokoládu, pokud se začne čistit nebo rozpadat.

• 08 z 10

  Čokoládové kudrlinky oživují pečivo

  Čokoládové kudrlinky mohou transformovat jednoduchý koláč nebo koláč na mistrovské dílo. V tomto příkladě je čokoládově malinový koláč obklopen čokoládovými "kukly cigaret" (velmi štíhlé, jednotné kudrlinky), které uzavírají pěnovou výplň. Celkový efekt je snadný, ale vizuálně nápadný a naprosto chutný.

• 09 z 10

  Make různorodé dekorace čokolády

  Můžete experimentovat s tím, že z vaší tvarovací čokolády vytvoříte různé kudrlinky, fanoušky, rytiny a další tvary. Zjistíte, že malé rozdíly v pohybu a tlaku kráječe způsobí velké rozdíly ve vašich čokoládových dekoracích. Zahrajte si a bavte se!

• 10 z 10

  Bláznivé s čokoládovými ozdobami

  Tento bezlepkový čokoládový dort je zdoben širokou škálou čokoládových kudrlin, větráků a stuh. Při vytváření tohoto efektu chcete mít dort v blízkosti, takže můžete hromadit s kudrlinami, jakmile jsou vytvořeny. Jakmile znovu ztuhnou, mohou být příliš tvrdě pracovat v integrovaném uspořádání.

  Pokud nejste spokojeni s některým z vašich snah, umístěte je v blízkosti dortu, aby později kudrlinky a stuhy mohly zakrýt. Vaši hosté budou ohromeni v krásném dortu, který jste vytvořili, a nikdy se nedozvíte, jak snadné je dělat profesionální čokoládové ozdoby!