Tento maďarský krém z zelené fazolové polévky - teifeles zoldbab leves - se může jíst teplé nebo studené. Ať tak či onak, je to nádherné využití letní bounty zelených fazolí. Můžete to udělat s čerstvými fazolemi kdykoliv v roce, ale něco o letních produktech je něco zvláštního.
Provede 4 až 6 porcí.
Co budete potřebovat
- 1 libra čerstvých zdobených zelených fazolí, nakrájíme na 2-palcové kusy
- 6 šálků + 1/4 šálku vody
- 1 lžičku soli nebo chuť
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce mouky
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 1/2 čajové lžičky sladké nebo horké maďarské papriky
- 1 šálek zakysané smetany
Jak to udělat
- V holandské troubě nebo velké hrnce přiveďte zelené fazole, 6 šálků vody a 1 čajovou lžičku soli. Snižte teplo, aby se vařilo, zakryjte a vařte, dokud neuplynete .
- Mezitím ve středním pánvi udělejte roux (známý jako rantas v maďarštině) tím, že zmačkáte mouku v másle, dokud nebude světle jantarově zbarvená. Do pánve přidejte pepř, papriku a 1/4 šálku vody a míchání promíchejte, dokud nebude hladké.
- Temperujte zakysanou smetanou směs s několika koktejly horké tekuté zeleniny. Poté přeneste do pánve zelenými fazolemi, až klesne. Nasypejte, dokud se vývar nerozhustní, 5 až 8 minut, ale nenechte ho vařit. Podáváme horké nebo chlazené.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 275 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sodík | 644 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 8 g |