Tento recept na maďarskou gulášovou polévku nebo gulyas leves (GOO-yahsh LEH-vesh) je dostatečně vydatný, aby byl konzumován jako hlavní chod s žitným chlebem .
Tato polévka těží z dlouhého, pomalého kuchaře a je vlastně guláš, což je guláš, do něhož bylo přidáno více tekutiny. Tradiční gulyas leves se vyrábí z hovězího nebo telecího masa.
Pokud máte rádi výdatné polévky, můžete si vychutnat tyto horké recepty východní Evropy .
Co budete potřebovat
- 2 střední cibule (jemně nakrájené)
- 2 lžíce tuku ze slaniny (nebo rostlinného oleje)
- 3 lžíce hovězí pečivo skus (tuku odstraněny a kostky)
- 1 polévkovou lžíci sladké maďarské papriky
- 4 mrkve (oloupané a nakrájené na 1/2-palcové kolečka)
- 2 kořeny petržele (odlupované a nakrájené na 1/2-palcové kruhy)
- 1 malá petrželka (spojená s řezákem)
- Volitelně: 4 střední brambory (oloupané a nakrájené na 1/2-palcové kusy)
- 1 čajovou lžičku koření podravky
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky kmínového kmínu
- 2 maďarské voskové papriky (nebo banánové voskové papriky, zaočkované a nakrájené na 1/2-palcové kusy)
- Zachyťte horkou maďarskou papriku
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Ve velké hrnce na polévku nebo v holandské troubě cibuli v slaninovém tuku nebo rostlinném oleji na středně nízké teplotě zahřejte a mírně promíchejte až do průsvitnosti. To trvá 10 až 15 minut. Nenechte cibuli hnědé. Cibuli zlejte, abyste jim pomohli zklidnit. Pokud je to nutné, přidávejte malé množství vody, aby nedošlo k jejich přilnutí k pánvi.
- Otočte teplo na vysokou a přidejte kostky masa a nechejte neustále míchat po dobu asi 3 minut nebo dokud se maso nevytřídí ze všech stran.
- Přidejte vodu, kterou chcete zakrýt o jeden centimetr a přivést k varu. Snižte teplo, zakryjte a vařte, dokud nebude maso téměř něžné, přidáním vody, je-li to nutné, aby se udrželo nad hladinou masa. Může to trvat až 2 hodiny.
- Přidejte sladkou papriku, mrkev, kořeny petržele, spoustu petrželky , případně brambory, Podravku, volitelnou kmínovou semínku, banánové voskové papriky a horkou papriku.
- Vraťte se do varu, snižte teplotu na vaření, zakryjte a vařte, dokud nebude zelenina jemná, ale nerozkládá se. Pokud je to nutné, přidávejte další vodu, abyste konzistenci polévky udrželi. Přidejte sůl podle chuti.
- Podáváme maďarské csipetke nebo nokedli knedlíky. Také byste si mohli vychutnat tuto plnící polévku s žitným chlebem nebo bramborovým chlebem .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 512 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sodík | 199 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 48 g |