Homemade Blue Ribbon Hovězí krém Jerky recept

Vytváření vlastního domácího hovězího jerky je jednodušší, než to zní a stojí za to. Obchodně koupené tzv. Trhavé značky nemají nic na přírodních chutich domácího trháku. Zatímco většina předbalených koktejlů má tendenci být suchá a plná potravinářských barviv, konzervačních látek a dalších přísad, tento domácí trh se vyznačuje vynikající chutí a strukturou.

Pro vaši hovězí trhavku se můžete rozhodnout pro použití hovězího hrudníku , oka kulatého nebo bokního steaku. Jen se ujistěte, že je to kvalitní kus masa. Tento trhák je ochucený v marinádě sójové omáčky, Worchestershire, česneku, cibule, zázvor a čínské pět koření. Ujistěte se, že plánujete dopředu, aby vaše plátky hovězího masa mohli marinovat přes noc, stejně jako umožňuje 8 až 12 hodin sušení v troubě nebo dehydrator. Tento recept poskytuje pokyny pro obě metody sušení v závislosti na vašem preferenci a kuchyňském vybavení.

Co budete potřebovat

• 1/2 šálku sójové omáčky
• 2 lžíce omáčky Worcestershire
• 1/2 čajové lžičky prášku cibule
• 1/2 čajové lžičky česneku
• 1/4 čajové lžičky práškového zázvoru
• 1/4 čajové lžičky čínského pikantního prášku *
• 3 libry štíhlé hovězí hrudník (nebo oko kulatého nebo bokového steaku)

Jak to udělat

1. Ořízněte svůj výběr hovězího masa zcela z tuku a přes řezané zrno na plátky o tloušťce 1/8 palce. Abyste pomohli při krájení masa mírně, zmrazte maso, až se vytvoří ledové krystaly. Po krájení nechte stranou.
2. Směs sójové omáčky , Worcestershire omáčka , cibule prášek, prášek česneku , zázvor a v malé misce.
3. Ponořte každý kus masa do marinády a dobře nanášejte . Vložte pokryté plátky do mělké nádoby.
4. Nalijte zbývající marinádu nahoře, zakryjte a nechte přes noc chladit.

1. Dále postupujte podle pokynů pro způsob sušení v sušičce nebo metodu dehydrator v závislosti na vašich preferencích.

Metoda trouby

1. Předehřejte troubu na nejnižší hodnotu (nejlépe asi 110 stupňů Fahrenheita).
2. Položte několik vrstev papírových utěrek na plechy na pečení. Uspořádáme maso v jedné vrstvě na připravené listy a zakryjeme další vrstvou ručníku.
3. Maso vyrovnejte s válcovým kolíkem.
4. Osušte ručníky a mýdlo položte přímo na rošty.
5. Nechte vyschnout po dobu 8 až 12 hodin (v závislosti na teplotě trouby) a ujistěte se, že monitorujete trhavinu a troubu.

Metoda dehydratace

1. Usaďte maso na podnosy v jedné vrstvě a dehydratujte 10 až 12 hodin, v závislosti na tloušťce, podle pokynů výrobce.
2. Jakmile vysušíte, uložte své domácí brambory do plastových sáčků nebo do těsně uzavřených nádob na chladném a suchém místě.

* Složení Poznámka: Čínský pět koření prášek dodává obzvláště lahodnou a komplexní chuť na toto hovězí trhavé. Ačkoli se používá především v Číně, jak to naznačuje název, směs koření je také používána v jiných asijských a arabských kuchyní, zejména v indické kuchyně. Ačkoli existují varianty směsi, čínský pikantní prášek typicky obsahuje hvězda anýzu, hřebíček, čínskou skořici, semen fenyklu a Sichuan pepř.

_{Zdroj: Jim Vorheis. Přetištěno s povolením.}