Francouzská pistova omáčka je jako pes, ale je vyrobena bez ořechů - ideální pro ty, kteří mají alergii na ořechy, nebo kteří chtějí pesto, ale nechtějí ořechy. Tato veganská verze pistou je spíše bazalkovou omáčkou, protože je vyrobena také bez sýra. Tradičně většina písečných ve Francii nikdy nebyla připravená se sýrem, ale téměř všechny americké a současné recepty mají tendenci přidávat sýr, aby se více líbili americkým paletám.
Ačkoli se tradičně přidává do zeleninových polévek nebo polévek s těstovinami jako minestrone polévka, můžete použít domácí pistole k mrholení na saláty, zejména fazolové saláty , nebo přes domácí nudle nebo veganské noky . Pistou je také vynikající a přidává se k rychlé tofu v ráno, aby změnila obvyklou snídani na něco úplně jiného.
Proces výroby pistou je podobný tomu, že se vyrábí pravidelná omáčka z pesto (koneckonců je to opravdu jen pesto bez piniových ořechů nebo jakýchkoliv druhů oříšků), ale může být trochu náročnější, aby se bazalka spojila dohromady. Nejdříve přidává tekutinu namísto poslední.
Pokud máte pocit, že můžete vynechat strukturu ořechů, zkuste připravit domácí pesto omáčku se slunečnicovými semeny nebo dýňovými semeny .
Co budete potřebovat
- 2 šálky bazalky (volně balené)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 2 čajové lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1/3 extra panenského olivového oleje (použijte kvalitní olivový olej)
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Dejte bazalkovým listům dobré opláchnutí a jemně je vysušte. Ujistěte se, že z listů jsou odstraněny větší a / nebo silnější stopky. Nemíjí dobře a mají příliš horké a dřevité chuti.
- Umístěte bazalku, česnek, citronovou šťávu a asi polovinu olivového oleje do mixéru nebo kuchyňského robotu a postupujte tak dlouho, dokud nebudete hladký, případně poškrábněte.
- Při běžícím mixéru pomalu přidávejte zbývající olivový olej a míchat, dokud nebude hladký. Přidat sůl a trochu pepře, pokud se vám líbí. Začněte jednoduše, protože můžete vždy přidat další.
Varianty a doručování nápadů
Pro malou variabilitu nebo ještě větší gurmánskou pistoli vyzkoušejte směs bylin - přidávejte do mixu trochu estragonu nebo petrželky - nebo použijte slaný gurmánský olej, jako je avokádo nebo makadamová matice.
K veganskému pesto můžete přidat nutriční droždí, ale můžete zjistit, že pokud používáte čerstvou bazalku a kvalitní olivový olej, tento pistol má takovou povzbudivou bazální chuť, kterou nemusíte zjemňovat výživnými kvasinkami .
Spárujte francouzskou pistovou omáčku s italskými veganskými noky nebo jakýmikoli těstovinami. Je nejlépe drážkovaná nebo vývrtka na těstovinách.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 293 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 108 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 14 g |
| Protein | 10 g |