Nutriční kvasnice a jak ji používat
Co je nutriční droždí? A proč se veganům tolik líbí tolik? Pokud jste přemýšleli o této složce, která vypadá, že se objeví všude ve veganských kuchařských kuchařkách a vegetariánských restauracích, přečtěte si, jak zjistit definici a vše, co potřebujete vědět o nutričních kvasnicích.
Co je výživné droždí?
Žlutá barva a ořechová sýrová příchuť jsou výživné droždí, které jsou oblíbené u mnoha veganů kvůli své jedinečné příchuti a podobnosti se sýrem při přidávání do jídla (Bon Appetit dokonce nazývá "přírodní prach z Cheeta" - to je že sýr a to dobré).
Posypeme trochu horkým popcornem nebo česnekovým chlebem nebo přidáme velkou lžíci na míchanou smaženou omáčku nebo těstovinovou omáčkou. Nutriční droždí jsou také jediným spolehlivým zdrojem vitamínu B12, takže pokud jste vegan, je dobré přidat pravidelně některé k jídlu.
Kde mohu nalézt výživné droždí?
Dosud jsem neviděl nutriční kvasinky u obchodů s velkým řetězcem jako jsou Kroger's, Albertson, Publix a podobně. Budete muset jít do restaurace Whole Foods nebo do místního obchodu s přírodními potravinami.
Nutriční droždí se nacházejí v syrových potravinách nebo v doplňkovém oddíle téměř všech obchodů se zdravou výživou a koopů, a to i těch nejmenších. Můžete hledat buď výživné droždí vločky nebo prášek (chuť je stejná, ale struktura je trochu jiná a já osobně nemám hodně upřednostňovat ani jeden z nich), ale ujistěte se, že nedostanete pivovarské kvasnice omylem, jako jeho velmi podobný vzhled.
V Austrálii a na Novém Zélandu se nutriční kvasnice nazývají také "slané kvasnice" nebo "slané droždí".
Pokud nemůžete nalézt nutriční droždí, kde žijete, můžete zkusit nakupovat on-line kvasinky.
Proč Veganové jako výživné droždí?
Pokud se ptáte na tuto otázku, samozřejmě jste nikdy neměli popcorn posypané jen malým množstvím výživných droždí a soli, protože pak byste věděli, že výživná droždí jsou naprosto chutné.
Veganové milují sýrovou chuť (je to skvělá náhražka parmezánového sýra) a může být přidána k téměř jakémukoli jídlu jako zesilovač chuti.
Ale to není jediný důvod, proč vegané milují výživné droždí. Výživné droždí jsou také dobrým zdrojem vitamínu B12, což je jediná živina, kterou je velmi obtížné získat jako vegan. Zatímco existuje mnoho diskuse o významu a dostupnosti přípravku B12 těm, kteří se po dlouhou dobu vyhýbají všem masům, mléčným výrobkům a vejci, většina lidí souhlasí s tím, že čas od času je jíst výživné droždí skvělým řešením, protože je to výborné.
Viz také: Vegani mohou jíst kvasnice?
Jak používat výživné droždí
Vegetariánské, veganské nebo ne, výživné kvasnice jsou fantastické a zdravé ingredience, které udržují po ruce. Chovám můj hned vedle soli a pepře, a pravděpodobně jej používat stejně často - pokud ne častěji! Zde je několik z mých oblíbených způsobů, jak používat nutriční kvasnice:
- Na toastu, česnekový chléb nebo bagely: trochu nutriční droždí posypaný na toast nebo bagel s veganským margarínem je vynikající.
- Na popcorn: Přidejte trochu oleje (nebo roztaveného veganského margarínu), soli a výživné kvasinky na čerstvě popcorn popcorn. Mňam.
- V míchaných hranolkách: Těsně před podáním přidejte čajovou lžičku nebo dvě na zeleninovou míchanou smaženou omáčkou nebo tofu . Výživné droždí pohlcují trochu vlhkosti, takže se ujistěte, že máte spoustu volných.
- V polévkách: Přidejte lžíci nebo dvě na téměř jakoukoli polévku, ať už připravujete squashovou polévku, fazolovou polévku nebo dokonce vegetariánskou francouzskou cibulovou polévku . Zvláště dobře funguje v rozdělené hrách polévky. Pro silně ochucené polévky, jako je něco, co je kořeněné indickým kariím, použijte trochu méně, abyste nepřekročili ostatní příchutě.
- Pro cokoli byste použili parmezán na: Na špagety nebo na jakémkoli těstovinovém pokrmu, na vrcholcích zeleniny, aby děti dostaly na jídlo (zvláště dobře se jedná o zeleninu, zeleninový hrášek a pálenou brokolici).
Recepty používající výživné droždí
Preferujete sledovat konkrétní recept, spíše než experimentovat sami? Zde je několik jednoduchých a snadných vegetariánských a veganských receptů používajících nutriční droždí:
- Angel Hair Pasta Primavera s výživnými kvasinkami
- Sýrový vegetariánský makarónový kastrol
- Bramborové fritty
- Vegan Pesto recept
- Zimní squash Stir-Fry
- Chléb Tofu Nuggets
- Veganské sýrové makaróny
- Jednoduchý vegetariánský hrubý recept
- Veganská zelená fazolová kastrolka
- Sýrový vegan lasagne s Tofu
- Tofu "Egg" Foo Young
- Více vegetariánských receptů