Tento pikantní sladký brambor, špenát a karamelizovaný cibulový koláč s balsamic redukcí tvoří elegantní předkrm pro šabatské nebo rekreační jídla. Caramelizovaná cibule jsou hvězdou ingrediencí, a přestože jsou jednoduché, potřebují trpělivost. Kuchař je pomalu na nízké teplotě a budete odměněni svěží a sladkou hromadou tavící měkké cibule.
A tady je zasvěcený tip: ačkoli vědět, jak udělat balsamic redukci je užitečná dovednost mít v kuchyni arzenálu, tam je skvělá kosher alternativa k DIY možnost. Společnost Date Lady, specializovaná prodejna potravin určená všem věcem, dobře, datum, dělá báječný ocet balsamico. Je to syrové a složité a možná nejbližší přiblížení Aceto Balsamico Tradizionale, které je k dispozici na trhu kosherů dnes.
Varianta mléčných výrobků: Pokud vyrábíte mléčné výrobky, kozí sýr nebo parmezán by znamenalo skvělý přírůstek tohoto zeleninového koláče. Můžete se také rozhodnout pro toaletní turecké těsto, jako je výrobek certifikovaný společností Kuf-K Dufour Cake Kitchens.
Co budete potřebovat
- 1 listový pečivo (pareve, zmrazené, rozmrazené)
- 3 lžíce olivového oleje (extra panenský, rozdělený)
- 2 malé sladké brambory (asi 4 unce každé, oloupané a nakrájené na 1/4 "silné kruhy)
- 1 střední cibule (asi 8 uncí, oloupané, na polovinu a velmi tenké plátky)
- 3 stroužky česneku (oloupané a jemně nakrájené)
- 10 uncí špenát (zmrazený, nakrájený)
- 1/4 šálku balsamico octa
- 1 lžíce medu
- 1 špetka soli (moře)
- 1 špetka černé pepře (hrubě drcená)
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 425 ° F. Odečtěte plechovou misku s pergamenovým papírem nebo fólií. Ve velké misce promícháme sladké brambory s 1 polévkovou lžící olivového oleje. Šťárové brambory rozmístěte na jednu vrstvu na připravenou plechovou misku. Pečte brambory, dokud nejsou citlivé a na spodní straně se objeví hnědé skvrny, asi 15 minut. Jemně otočte sladké brambory a opékjte ještě 3 až 5 minut.
Vyjměte z trouby, ochutnejte s mořskou solí a černým pepřem a odložte je.
2. Teple 1 lžíce olivového oleje v těžké pánvi položené na střední-vysoké teplo. ( Litinová pánvička je ideální.) Přidejte cibule a saťte, dokud se nezačnou měnit a průsvitné, asi 5 minut. Cibuli posypeme špetkou soli. Spusťte zahřátí na středně nízkou teplotu a pokračujte v vaření cibule, přičemž každou minutu nechte vychladnout, dokud nejsou hnědé, přibližně 30 minut. ( Tip: Dávejte pozor na cibuli a promíchejte, kdykoli se ty, které jsou v nejbližším kontaktu s pánví, začnou otáčet hlubší hnědou. To vám pomůže dosáhnout dokonce i karamelizaci bez vypálení cibule.)
3. Pomocí kleští přeneste karamelizovanou cibuli na misku. Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje do stejné pánvi, kterou jste používali k vaření cibule. Přidejte česnek a špenát a skořte, dokud se špenáte neuchýlí, asi 5 minut. Odstraňte z tepla, ochutnejte s mořskou solí a černým pepřem a nechte stranou.
4. Přiložte list na pečení na připravený plech na pečení a rozložte ho. Použijte ostrý nůž a ořízněte 1/4 "proužek z každé strany listu na bavlněné těsto. Opatrně položte pásy na okraje velkého pečivového listu a vytvořte rám pro plnění.
5. Šlehačky sladké brambory rovnoměrně rozetřete nad těstoviny. Špenát rozšiřte nad sladké brambory tak, aby dosáhl vnitřního okraje pečiva. Nejlépe rovnoměrně s karamelizovanou cibulí.
6. Pečte koláč v předehřáté troubě, dokud pečivo není zlatavě hnědé, asi 25 až 30 minut.
7. Zatímco koláč pečie, proveďte redukci. Balsamický ocet a med umístěte do malého kastrolu. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Ocel nechte vařit, občas míchat, dokud se nepatrně zahušťuje a sníží se o polovinu. Odstraňte z tepla a odložte jej.
8. Když pečivo skončí pečení, vyjměte ho z trouby a nechte mírně vychladnout. Zmrzlina s balsamic redukcí těsně před podáním. Užívat si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 587 |
| Celkový tuk | 34 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 314 mg |
| Sacharidy | 63 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 10 g |