Španělské paella recepty mohou získat celou slávu, ale recepty španělských nudlí jsou stejně oblíbené ve většině španělských přímořských měst. Černé nudle, nazývané fideos negros ve španělštině, jsou oblíbené pobřežní jídlo na východním pobřeží Španělska, které se zpravidla opéká v rybí populaci a podává se s chobotnicí a rybou.
Tento recept španělských nudlí pochází ze středomořské oblasti Valencie , ačkoli je také velmi populární po celé Katalánsku. Co dává černým nudlům svou zvláštní barvu? Čistá kalamářová barva, která se přidává během vaření, mění těstovinu tmavě černě.
Zde se krouží chobotnice, ryby, cibule a papriky, a pak se usmrtí nudlemi a kalamářem, čímž vznikne impozantní hlavní chod. Je snadné připravit za méně než 45 minut a dokonale se spojí s ostrým španělským bílým vínem.
Kulturní tip : Ve Španělsku se jídla na rýži a nudle vždy podávají na oběd a nikdy se nedělají na večeři. Jsou považovány za těžká jídla, která jsou vhodnější do poloviny dne!
Co budete potřebovat
- 1/2 lb. anjelové vlasové těstoviny
- 16-32 oz. (1/2 až 1 l.)
- rybí populace
- 2 kalibrační inkoustové balíčky, 4 g. každý
- 1 lb.
- vyčištěné chobotnice , řezané do kroužků
- 1/2 lb.
- monkfish nebo jiné pevné bílé ryby
- 1 středně žlutá cibule
- 1 dlouhý zelený sladký pepř
- 2 rajčata
- 2-3
- šafránové nitě
- 4-5 lžící.
- extra panenský olivový olej
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
Tento španělský recept na černé nudle činí asi čtyři porce, ale může být snadno zdvojnásoben, aby sloužil více.
Poznámka : Pokud si zakoupíte malý celý chobotnice pro čištění doma, zakoupte 1 1/2 libry na stejnou libru vyčištěnou, včetně chapadel. Podívejte se na návod pro čištění kalamáře . Nezapomeňte uložit inkoustové pytle.
- Po vyčištění chobotnice nakrájíme kroužky a řezáme chapadla na polovinu. Ryby nakrájíme na kusy 1 palce.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli. Odsejte a nakrájejte papriku. Rajčata hrubě nakrájejte a pak je vyčistěte pomocí mixéru.
- Nalijte několik polévkových lžic extra panenského olivového oleje do pánev s těžkým dnem a zahřejte na středně vysoký plamen. Smažte cibuli a pepř po dobu pěti minut a pak přidejte ryby a rajčata a mícháme často přibližně pět minut.
- Přetáhněte délky těstovin ve třetinách, abyste vytvořili krátké nudle. Přidejte do pánve a míchat neustále tak, aby se těstoviny nelepily a nehořely. Přidejte kalibrační barvu z balíčků a promíchejte a pomalu nalejte do rybího materiálu.
- Přidejte šafránové nitě a pokračujte v míchání. Sůl podle chuti.
- Nasypejte, dokud nejsou nudle al dente - asi 15 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 722 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 300 mg |
| Sodík | 560 mg |
| Sacharidy | 101 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 34 g |