Frijoles negros (černé fazole) jsou základem mexické kuchyně a jsou jednoduché udělat vegetariánské i veganské. Tento veganský čajový recept je super chutný a snadno se připravuje, ačkoli vaření fazole trvá nějakou dobu a pár kroků. Veganské černé fazole dělají skvělou přílohu pro každé mexické jídlo nebo náplň pro burritos černého fazole.
Černé fazole nemusí být namočené a někteří šéfkuchaři se rozhodně nechtějí namočit. Volba je na vás - můžete namočit fazole nebo přeskočit tento krok, zvláště pokud nemáte dostatek času.
Pokud jste nikdy neměli černé fazole varené od začátku, chybíte. Čerstvé frijoles negroes jsou mnohem lepší než cokoli, co pochází z plechovky!
Co budete potřebovat
- 1 libra sušených černých fazolí
- 2 zelené papriky (na polovinu a naočkované), dělené
- 8 šálků vody
- 1 střední cibule (čtvrtletí)
- 2 stroužky česneku
- 1 čajovou lžičku sušeného oregana
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 bobkový list
- Sůl podle chuti
- 1/4 šálku suchého bílého vína
- 1 lžíce octa červeného vína
- 1 lžíce cukru
- 1/4 olivového oleje
Jak to udělat
- Pokud namáčíte fazole, vložte do velké polévky nebo do hrnce květiny černé zrnko, 1 zelenou papriku a 8 šálků vody a nechte stranou na 8 hodin nebo přes noc. Pokud nemáte namáčení fazole, kombinujte tyto přísady a pokračujte dalším krokem.
- Přiveďte fazole, pepř a vodu na vaření, pak okamžitě otočte teplo na vaření a vařte, pokryjte asi 1 1/2 hodiny nebo dokud jsou fazole téměř křehká.
- Připravte omáčku, nazvanou sofrito , kombinací zbývající zelené papriky, cibule, česneku, oregano, kmín, bobkový list a trochu vody na vaření v mixéru. Směs na nízké, dokud směs není hladká.
- Přidejte sofrito na fazole. Vraťte znovu do varu, poté okamžitě zkraťte teplo na vaření.
- Přidejte sůl, víno, ocot a cukr. Pokračujte v ohřátí, odkryté, dokud směs zrn se neztvrdne, přibližně o 2 hodiny.
- Přidejte olivový olej těsně před podáváním. Podávejte přes dušenou rýži.
Přetištěno s povolením od The Compassionate Cook Cookbook.
Další vegetariánské a veganské mexické recepty
Stejně jako tento recept? Existuje mnoho dalších zajímavých způsobů, jak vyrobit rýži a fazole , stejně jako několik uspokojujících vegetariánských a veganských mexických jídel. Vyzkoušejte jeden z těchto receptů:
- Mango a broskvová salsa
- Deset minut vegetariánských TVP tacos
- Enchilada kastrol
- Snadná mexická rýže
- Červená fazole enchiladas
- Základní guacamole
- Mexická černá fazole polévka
- Vegetariánské chili flautas
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 208 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 37 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 9 g |