Známý jako Cuy, tyto zvířata jsou bílkoviny, ne domácí zvířata
Jak jste si možná mysleli, morčata nejsou v Peru milými mazlíčky. Místo toho jsou tradičním a důležitým zdrojem bílkovin v Andách, kde jsou známé jako hračka (pronounced coo-ee ), pojmenovaná po zvuku zvířete. Morčatské maso bylo důležitou součástí předkoloniální stravy v Peru, než se Evropané představili kuřata, prasata a krávy do Jižní Ameriky a pokračovala jako tradice.
Steeped in Tradition
Jídlo je taková tradice, ve skutečnosti (odhaduje se, že v Peru se každoročně spotřebuje 65 milionů morčat), že se konají slavnosti oslavující šelmy, soutěže o nejlépe oblečené, největší a samozřejmě nejkvalitnější morče. (Můžete sledovat video o jednom takovém festivalu, ale dávejte si pozor - videoklip by mohl být znepokojivý pro vegetariány a vlastníky zvířat morčete.) Peruánci dokonce vyhlásili národní svátek každý druhý pátek v říjnu k oslavě morčete.
Párový pár morčat je často dáván dětem, novomanželům a hostům jako dárky a zvířata jsou držena stejným způsobem jako s domácími kuřata, oproti chovu zvířat.
Historie a kultura
Považuje se za pochoutku více než 5 000 let, cuy je již dlouhou dobu součástí andské kuchyně. To se těšilo starověké incké šlechtě a používalo se k vyprávění bohatství a jako oběti.
Slavná náboženská malba v katedrále v Cuscu (jihovýchodní Peru) ukazuje, že Ježíš a jeho učedníci sdílejí velkou misku. Existuje dokonce sázková hra ( tómbola de cuy ), která se hraje tam, kde jsou morčata propuštěna do kruhového prostoru s několika očíslovanými krabicemi; hráči vsadí na kterou číslovanou krabici dojde morčátka.
Osoba, která zvolila správné číslo, je vítězem.
Příprava na jídlo
Cuy má podobnou chuť jako králík nebo divoká drůbež. Obvykle se podává celá, buď smažená, pražená nebo grilovaná, s rýží, bramborami, kukuřicí a horkou omáčkou na boku. Splošená smažená kulečník se nazývá "cuy chactado" a většina návštěvníků, kteří vybírají kulečník, zřejmě upřednostňuje smaženou verzi. Ale jestliže jídlo morčete rozhodně není vaše věc, existuje mnoho dalších tradičních andských pokrmů a pokrmů, jako je chupe de maní (arašídová a bramborová polévka) , humitas (čerstvé kukuřičné tamales) , quinoa a kiwicha (jedlé kvetoucí rostliny ) a samozřejmě obrovské množství brambor.