Kabobs nebo kebaby jsou prostě kusy masa, zeleniny nebo ovoce se závitem na špejlech, pak pečené nebo grilované až do chvíle, kdy je jídlo lehce spáleno, ale šťavnaté a něžné. Tyto jednoduché recepty jsou skvělé pro letní zábavu. Ale jsou tu tipy a triky, jak nejlépe vyrábět kabobové. Přečtěte si o tomto klasickém letním ošetření.
Kabob tajemství
- Uchovávejte všechny přísady přibližně stejné velikosti, aby se vařily rovnoměrně. To znamená, že zelenina a ovoce by měly být nakrájeny na stejnou velikost jako krevety , kusy kuřecích , hovězí nebo vepřové. Je důležité, aby maso správně vařilo, a proto zvolte správné velikosti.
- Pokud vaříte potraviny s velmi odlišným časem vaření (jako vepřové a cherry rajčata), držte stejné jídlo na jednom špízi. Vyrobte si špízy jen ve vepřové kostce a špízy jen s cherry rajčaty. Třešňové rajčata, které vaří asi za 2 minuty, budou přejíždět v době, kdy bude vařit vepřové maso, což je asi 10 minut. Každému jídlu servírujte svému hostu jeden špíz; může jíst potraviny z špejle a kombinovat je na talíři.
- Kovové špízy jsou nejlepší pro potraviny, které trvají déle než 5 minut k vaření.
- Bambusové špízy by měly být namočeny ve vodě po dobu 30 minut před přidáním potravy, aby se nehořely v intenzivním teple. Nejlepší jsou pro potraviny s krátkou dobou pečení, jako je ovoce, luskovina nebo krevety. Po vaření vyhoďte tyto špízy.
- Pevné rostlinné stonky, jako je rozmarýn, dělají dobré špízy pro některé potraviny. Možná budete muset jím projít jamku jídlem kovovým špízem předtím, než je nakrájíte na bylinkové stopky. Tento typ špíz je nejlepší pro potraviny, které rychle vaří.
- Pokud vyrábíte garnáty z krevetky, zatlačte krevetu velmi blízko sebe, aby se poskládali. Krevety zůstanou vlhké a jemné, dokonce i při extrémních teplotách grilu, když pečují k dokonalosti.
- Sledujte kabobs pečlivě na grilu a často je otočte. Dejte kabobs na gril, nechte je stát 2 minuty nebo dokud se z roštu snadno neuvolní.
- Ujistěte se, že gril je čistý, horký a dobře naolejovaný, aby se potravina snadno uvolnila.
- Pokud si během vaření vaříte kabobs s marinádou, zlikvidujte veškerou nevyužitou marinádu na konci vaření. A dát kabobům šanci vařit 2 až 3 minuty po poslední aplikaci marinády, aby zabili všechny bakterie. Toto se nazývá "vaření" marinády.
- Pro potraviny, které se mohou otáčet na grilu, jako krevety, použijte dva špízy, paralelně k sobě, aby prorazili jídlo.
- Použijte kleště k pohybu špejlíků na grilu. Nebo můžete použít horkou podložku nebo kuchyňskou rukavici, která chrání vaše ruce před intenzivním teplem.
- Ujistěte se, že masa jsou vařena na bezpečné vnitřní teploty : 140F pro hovězí, 145F pro vepřové maso a 160F pro kuřecí maso.
- Upozorněte své hosty, aby dbali na kovové špízy; po chvíli, co jsou z grilu odstraněny, drží teplo. Nabídněte svým hostům horké podložky nebo ubrousky, aby mohli držet špíz a potravu vypustit vidličkou nebo nožem.