Domácí kukuřičné tortilly (bez lisu tortilly)

01 z 07

Vytváření vlastních tortilly

Vytváření vlastních kukuřičných tortilly pro tacos, quesadillas nebo jiné mexické pokrmy je velmi možné a budete milovat chuť čerstvě uvařeného zboží.

V Mexiku existují v podstatě dva způsoby, jak formovat maso do ploché tortilly: pokládání je mezi rukama nebo pomocí kovového nebo dřevěného tortilla lisu. Ruční punčochové tortilly mohou trvat léta dokonalé, a ne každý má tisk, takže vám ukážeme další metodu v tomto tutoriálu.

Vaše domácí tortilly nemusí vycházet jako "dokonalé" - vypadají jako komerční, ale budou stejně chutné - a dávají vám zasloužený smysl pro úspěch.

02 z 07

Těsto smíchejte a hněteme

Použijeme mas harina jako hlavní složku v našich tortillech. Masa harina je kukuřice, která prošla nixtamalizačním procesem , pak se sušila na prášek. Je to úžasný produkt v tom, že umožňuje těm, kteří nežijí na místech, kde čerstvě vyráběný kukuřičný maso není dostupný k výrobě tamales, tortillas a mnoha dalších lahodných kukuřičných potravin.

Masa harina se prodává v hromadě v papírových obalech (podobně jako je běžně zabalená pšeničná mouka) v mexických obchodech a v hispánské uličce velkých supermarketů.

Recept na základní tortillové těsto:

Ve středně velké misce kombinujte 2 šálky masa harina s 1 a 1/2 šálkem teplé vody. Smíchejte, dokud není vlhčená masa.

(Tím vytvoříte dostatečné množství těsta, které vytvoří asi 12 malých tortilly.)

Vyjměte těsto z misky a hněte jej asi jednu minutu, přidáním trochu více vody, pokud je to nutné, aby se získalo hladké těsto.

03 ze dne 07

Oddělovat těsto a vložit do koulí

Rozdělte těsto na poloviny. Každou polovinu opět rozdělte a pokračujte v dělení, dokud nebudete mít 12 stejných částí.

Umístěte jednu část těsta mezi ruce a ruce dohromady, abyste vytvořili těsto do míče. Zahněte míč do malého množství sušeného masa a odložte. Udělejte to stejné pro každou část těsta.

04 z 07

Připravte si těsto

Těsto připravte tak, že jej umístíte mezi dva kusy voskového papíru nebo plastového obalu "mletého" s malým množstvím masa. Stiskněte na talíř, aby se lehce vyrovnal.

Tip: Pro tento proces použijte prkénko. Broušení desky v plastovém obalu. Použijte to jako základnu a budete muset používat pouze jednu volnou plochu plastu na vrchní části těsta.

05 z 07

Rozbalte těsto

Pomocí válce nebo velkého skla rozetřete mezi těmito dvěma vrstvami plastového obalu nebo voskového papíru. Snažte se získat to velmi tenké, asi 1/8 palce nebo tenčí. Každá tortilla by měla mít průměr asi 5 až 6 palců. Nebojte se, pokud vaše tortilly nejsou dokonale kulaté nebo pokud jsou hrany trochu chlupaté; více "rustikální" výhledy mají více kouzla.

Odstraňte tortillu z plastového obalu pečlivě odlupováním. Odložte na plátky a zopakujte s ostatními těstovinami. Re-mouknout plastový zábal každé 3 nebo 4 tortillas, nebo podle potřeby.

06 z 07

Vařte Tortillas

Umístěte tortillu na horkou komáru nebo na roštu. Nechejte vařit na každé straně po dobu 30 sekund až 1 minuta.

Umístěte vařenou tortillu do styrofoamového tortilla, nebo obalte látku a zahřejte v koši, dokud nebudou všechny tortilly hotové.

07 z 07

Použijte své vynikající domácí tortilly

Použijte horké tortilly okamžitě pro nejlepší chuť a texturu, nebo nechte ochladit až na 3 dny. Ohřívajte v mikrovlnné troubě nebo při nízkém teple na komdě nebo na roštu.

Upravil Robin Grose