Kombu dashi je druh japonské vegetariánské populace. Kombu znamená řasa nebo mořské řasy a tato verze japonských vegetariánských zásob je vyrobena ze sušené řasy nebo mořských řas. Je vhodný pro nabe (jednorázové nádobí), nimono ( pečené pokrmy), stejně jako omáčky jako ponzu a polévky jako miso polévka . Jak uvidíte, dělat kombu dashi nemůže být snadnější. Vše, co potřebujete, je voda a kombu, a to trvá hodinu s minimální prací.
Komba, z něhož se dashi vyrábí, může být použita i na výrobu jiných pokrmů, jako jsou sashimi, ve kterých se jedí čerstvá a tsukudani, ve které je ztuhlé v sójové omáčce a jakýsi druh rýžového vína, který není na rozdíl od saké mirin) . Kromě sušeného kombu se jedlá řasa dodává v nakládaném a drceném octu.
Co budete potřebovat
- 4 šálky vody
- 8 palců kombu (sušená řasa, nakrájená na polovinu)
Jak to udělat
- Otřete kombu čistým hadříkem. (Kombu by se nemělo umývat.) Vložte vodu do hluboké nádoby a namočte kombu asi 30 minut.
- Umístěte nádobu na nízkou teplotu. Těsně předtím, než voda přichází k varu, vyjměte kombu. (Kombu můžete použít k použití v jiných pokrmech.) Vyjměte vývar z tepla a buď okamžitě použijte, nebo jej uložte do chladničky pro pozdější použití.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 15 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |